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上班族便當#45 - 紅燒草魚

Name: 上班族便當#45 - 紅燒草魚 by 腦波弱的上班族黑白煮
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: [主食草魚] 草魚 1片; [主食草魚] 蒜頭 2瓣; [主食草魚調味] 醬油 15g; [主食草魚] 蔥 1把; [主食草魚調味] 米酒 15g; [配菜] 小白菜 100g 約2把; [配菜] 紅蘿蔔 1/4條; [配菜調味] 芝麻醬（小白菜） 些許; [主食草魚調味] 味霖 5g; [主食草魚調味] 鹽巴 1g; [配菜] 火腿 2片; [配菜調味] 橄欖油（紅蘿蔔） 5g; [配菜] 蘑菇 5瓣; [配菜調味] 鹽巴（紅蘿蔔） 1g; [配菜調味] 奶油（火腿蘑菇） 3g; [配菜調味] 鹽巴（火腿蘑菇） 1g; [配菜調味] 黑胡椒（火腿蘑菇） 些許

描述

在全聯即可取得的魚片，用紅燒方式下去做，簡單又好吃。

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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

主食草魚

草魚

1片
蒜頭

2瓣
蔥

1把

主食草魚調味

醬油

15g
米酒

15g
味霖

5g
鹽巴

1g

配菜

小白菜

100g 約2把
紅蘿蔔

1/4條
火腿

2片
蘑菇

5瓣

配菜調味

看全部食材

步驟

備料 -草魚：一大片切成4小片，醃米酒15g約10分鐘。同時，切蒜末與蔥切段 -青江菜：洗淨後切三段，待清燙 -紅蘿蔔：切細條，待清炒 -火腿蘑菇：火腿切成方形，蘑菇一顆切三片準備一個平底鍋與深鍋
下油鍋｜草魚熱鍋下5g橄欖油，再將魚片放入，翻面後加入蒜頭
下油鍋｜草魚加入1g的鹽巴、15g的醬油與5g的味霖，讓醬油上色至魚肉，再加入蔥段
下油鍋｜配菜洗過草魚的平底鍋後，熱鍋加入5g橄欖油，清炒紅蘿蔔，加入1g鹽巴調味
下油鍋&熱水鍋｜配菜沿用同一個油鍋，熱鍋加入3g奶油，加入火腿與蘑菇，拌炒3分鐘後加入1g鹽巴與些許黑胡椒調味熱水鍋，待水滾後加入青江菜，燙約2分鐘後撈起，放入冷水或放涼後擰乾水分
裝便當將草魚與配菜放入後，再放上芝麻醬再青菜上，即完成！