雙菇紙包清蒸魚【好菇道營養料理】


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好菇道雙菇加上台灣鯛魚片一起蒸,再淋上檸檬汁,清淡卻鮮美的滋味最棒了!

好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。

好菇道雪白菇質地比鴻喜菇更細緻,鮮嫩爽口,味香口感佳,沒有菇腥味。

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份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
  • 鯛魚片很方便,通常也沒有腥味(有腥味可能壞了),節省清理魚的時間。
抹上米酒與少許鹽(少許白胡椒粉,可省略)冷藏備用。

好菇道鴻喜菇與雪白菇,去除尾部,剝成一小朵一小朵。

檸檬半個榨汁,半個切片裝飾。

    鯛魚片很方便,通常也沒有腥味(有腥味可能壞了),節省清理魚的時間。 抹上米酒與少許鹽(少許白胡椒粉,可省略)冷藏備用。 好菇道鴻喜菇與雪白菇,去除尾部,剝成一小朵一小朵。 檸檬半個榨汁,半個切片裝飾。

  • 先鋪上烘焙紙,放上鴻喜菇墊底,放上魚片。

    先鋪上烘焙紙,放上鴻喜菇墊底,放上魚片。

  • 再放上雪白菇,再淋上一匙米酒。

    再放上雪白菇,再淋上一匙米酒。

  • 把烘焙紙捲包起來,外鍋放一杯水,即可聯同盤子放入電鍋蒸 6到8分鐘。 時間與 魚片的厚度與份量多寡有關,蒸好的魚肉可以輕易刺穿,魚肉都轉白。

    把烘焙紙捲包起來,外鍋放一杯水,即可聯同盤子放入電鍋蒸 6到8分鐘。 時間與 魚片的厚度與份量多寡有關,蒸好的魚肉可以輕易刺穿,魚肉都轉白。

  • 蒸好後再悶兩分鐘即可出鍋,打開紙包,鋪上檸檬角或片當做裝飾,淋上少許檸檬汁即可享用。

這道料理吃魚清淡鮮美原味,不另外做醬汁淋。

    蒸好後再悶兩分鐘即可出鍋,打開紙包,鋪上檸檬角或片當做裝飾,淋上少許檸檬汁即可享用。 這道料理吃魚清淡鮮美原味,不另外做醬汁淋。

  • 錯誤示範:
連同檸檬片一起下鍋蒸,檸檬精油流到魚湯及肉上,變成苦味蒸魚,檸檬也變成黃褐色了。……
因此,檸檬片要蒸好再放上。
檸檬汁蒸後再加或一起蒸都可以喔!

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    錯誤示範: 連同檸檬片一起下鍋蒸,檸檬精油流到魚湯及肉上,變成苦味蒸魚,檸檬也變成黃褐色了。…… 因此,檸檬片要蒸好再放上。 檸檬汁蒸後再加或一起蒸都可以喔! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

  • 包上烘焙紙,在今天的製作方式裡面只是噱頭,上菜時好看,盤子比較好洗。事實上用電鍋蒸不必包紙也能蒸的很好。 但是如果用烤箱烤,包上烘焙紙或是鋁箔紙 就能在自己的小天地(紙包裡面)蒸了......

小撇步

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