南洋料理達人劉明芳-泰式風味涼拌雞肉粄條 炎熱夏天,經常讓人吃不下,要進廚房燒菜擔心燜熱,煮完還要清廚房,更是熱得讓人不想動,但這道料理是夏天的救星,不僅不必煮到滿身汗,且不油膩,清爽又簡單快速,...

南洋料理達人劉明芳-泰式風味涼拌雞肉粄條


Ming Fang Liu
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炎熱夏天,經常讓人吃不下,要進廚房燒菜擔心燜熱,煮完還要清廚房,更是熱得讓人不想動,但這道料理是夏天的救星,不僅不必煮到滿身汗,且不油膩,清爽又簡單快速,酸酸辣辣吃完讓人有精神喔~
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份量
3 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    粄條及雞肉切適當大小,粄條汆湯,雞肉水煮後放涼,待涼剝絲備用。
  • 2
    除花生,其他食材洗淨,青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔刨絲或切細,洋蔥切絲,番茄切瓣,辣椒、蒜頭切細末,花生磨碎備用。
  • 3
    所有醬料材料放入碗中拌均即可。
  • 4
    將粄條放入碗中或盤子,加上雞胸肉絲、青木瓜、小黃瓜、紅蘿蔔絲、洋蔥、番茄、蒜頭、辣椒再淋上醬料並灑上花生即可享用。
小撇步

切絲或刨絲的蔬菜可泡冰水,更爽口。
尚可撒上蒜頭酥,口感更香。
相關著作:《道地南洋風家常料理開飯》、《南洋香料風味全書》
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