三杯雞腳踝

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三杯雞是一道好下飯又好配酒的料理,對於喜歡啃骨頭多於吃雞肉的我來說,使用台語稱作"咖掄"的雞關節來做三杯,真是太適合了~!

食材

雞腳踝 兩盒
薑片 隨意(多一點較好)
麻油 1/4碗
醬油 1/4碗
米酒 1/4碗
適中
九層塔 酌量
葵花油 一湯匙
  • 1 步驟1 雞腳踝洗淨瀝乾,熱鍋,讓葵花油均勻的在鍋面上滑動。
  • 2 步驟2 放入薑片煸到乾在加入麻油炒一下,麻油燒太久會苦,所以煸完薑片後才放入。
  • 3 步驟3 加入雞腳踝炒一下,均勻地讓麻油香氣沾到每顆雞腳踝。
  • 4 步驟4 加入米酒、醬油、糖,再倒入一些水蓋鍋燉煮,直到熟透為止。
  • 5 步驟5 打開鍋蓋收乾湯汁,乾了之後可以繼續燒一下,讓香氣更明顯,起鍋前拌入九層塔即可。
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小撇步

薑片多一點的話,香氣會更濃厚,一定要煸到乾,吸滿湯汁的薑片,有時候比主食材更令人喜愛阿~!

2012/10/30 發表 1.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

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肚子餓了~~

5 年前