三杯雞腳踝 三杯雞是一道好下飯又好配酒的料理,對於喜歡啃骨頭多於吃雞肉的我來說,使用台語稱作"咖掄"的雞關節來做三杯,真是太適合了~!

三杯雞腳踝


Jowei
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三杯雞是一道好下飯又好配酒的料理,對於喜歡啃骨頭多於吃雞肉的我來說,使用台語稱作"咖掄"的雞關節來做三杯,真是太適合了~!

食材
兩盒
隨意(多一點較好)
1/4碗
1/4碗
1/4碗
適中
酌量
一湯匙
  • 1
    步驟1 雞腳踝洗淨瀝乾,熱鍋,讓葵花油均勻的在鍋面上滑動。
  • 2
    步驟2 放入薑片煸到乾在加入麻油炒一下,麻油燒太久會苦,所以煸完薑片後才放入。
  • 3
    步驟3 加入雞腳踝炒一下,均勻地讓麻油香氣沾到每顆雞腳踝。
  • 4
    步驟4 加入米酒、醬油、糖,再倒入一些水蓋鍋燉煮,直到熟透為止。
  • 5
    步驟5 打開鍋蓋收乾湯汁,乾了之後可以繼續燒一下,讓香氣更明顯,起鍋前拌入九層塔即可。
小撇步

薑片多一點的話,香氣會更濃厚,一定要煸到乾,吸滿湯汁的薑片,有時候比主食材更令人喜愛阿~!

2012/10/30 發表 1.6 萬 瀏覽
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Jowei
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討論共 1 則

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肚子餓了~~

7 years ago

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