Jowei 5 食譜 14 粉絲 追蹤 三杯雞腳踝 描述 三杯雞是一道好下飯又好配酒的料理,對於喜歡啃骨頭多於吃雞肉的我來說,使用台語稱作"咖掄"的雞關節來做三杯,真是太適合了~! 418 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞腳踝 兩盒 薑片 隨意(多一點較好) 麻油 1/4碗 醬油 1/4碗 米酒 1/4碗 糖 適中 九層塔 酌量 葵花油 一湯匙 步驟 步驟1 雞腳踝洗淨瀝乾,熱鍋,讓葵花油均勻的在鍋面上滑動。 步驟2 放入薑片煸到乾在加入麻油炒一下,麻油燒太久會苦,所以煸完薑片後才放入。 步驟3 加入雞腳踝炒一下,均勻地讓麻油香氣沾到每顆雞腳踝。 步驟4 加入米酒、醬油、糖,再倒入一些水蓋鍋燉煮,直到熟透為止。 步驟5 打開鍋蓋收乾湯汁,乾了之後可以繼續燒一下,讓香氣更明顯,起鍋前拌入九層塔即可。 小撇步 薑片多一點的話,香氣會更濃厚,一定要煸到乾,吸滿湯汁的薑片,有時候比主食材更令人喜愛阿~! 2.7 萬 瀏覽 2012/10/30 發表