深夜浣熊

18 食譜 51 粉絲

牛腩

Name: 牛腩 by 深夜浣熊
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 紐約客 或 牛肋條 600克; 洋蔥（小） 1顆; 紅蘿蔔 1條; 白蘿蔔 2/3條; 蒜頭（去皮） 5-6顆; 糖或冰糖 5克; 醬油 100克; 番茄醬 10-20克; 鹽（自行斟酌） 5-10克; 黑胡椒 少許; 白胡椒 少許

描述

浣熊的深夜料理- 紐約客牛腩

124 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

紐約客或牛肋條

600克
洋蔥（小）

1顆
紅蘿蔔

1條
白蘿蔔

2/3條
蒜頭（去皮）

5-6顆
糖或冰糖

5克
醬油

100克
番茄醬

10-20克
鹽（自行斟酌）

5-10克
黑胡椒

少許
白胡椒

少許

步驟

牛肉切塊，保留脂肪。洋蔥切塊。紅蘿蔔和白蘿蔔輪切。
牛肉下鍋煎，不需加任何油於鍋中，因牛肉含有牛油（脂肪），中至大火煎至表面略微上色。
加入洋蔥，繼續使用中-大火煎炒至牛肉表面微焦，洋蔥呈現半透明。
加入糖或冰糖後，持續翻炒約1-2分鐘。
加入去皮大蒜、紅蘿蔔和白蘿蔔、番茄醬、醬油後，中至大火翻炒1分鐘。
加入水，不需蓋過食材，約9分滿即可，加入白胡椒、黑胡椒和鹽後，煮滾。
煮滾後，蓋上鍋蓋，轉為小火，燉煮60分鐘。起鍋前品嚐味道，調整至適合之鹹度，即可起鍋。

小撇步

1. 紐約客也可替換成牛肋條唷！
2.紅蘿蔔和白蘿蔔的比例為1:1-1:2

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2019/07/28 發表

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