剝皮辣椒雞絲拌茄子
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食材
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1蒜頭、香菜切末，薑切片，茄子切長條狀，剝皮辣椒切細條狀，蒜末加入調味料調勻備用
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2雞胸肉用醃料醃製，放上薑片，電鍋外鍋放1杯水蒸熟，將雞胸肉剝成絲狀備用
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3電鍋外鍋鋪上烘焙紙，倒入1杯水，放入適量的油及白醋，下茄子蓋上鍋蓋燜煮3分，茄子軟後，撈起備用
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4取一個深盤，放入步驟2及步驟3，加入剝皮辣椒、白芝麻、香菜及調味料拌勻即可
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