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Capri Cheong

16 食譜 25 粉絲

奶油雞

奶油雞

描述

馬來西亞奶油雞！！

48 說讚 1 留言

食材

雞肉塊

半斤
洋菇(可免)

1盒
奶油

30g
奶水(可取代)

1罐
咖哩葉

3-4支
蒜末

適量

醃料

米酒

適量
咖哩粉

2匙
辣椒粉

1小匙
蛋白

1顆
鹽

1小匙

調味

糖

適量
辣椒/辣椒粉

適量
鹽

適量
咖哩粉

適量

炸料

玉米粉

1碗

步驟

將米酒、鹽、胡椒、辣椒粉、咖哩粉、蛋白與雞肉混合醃製。
將雞肉裹上玉米粉，待返潮。熱油鍋，以半煎炸方式將雞肉炸至金黃。裹粉炸過的雞肉較容易吸飽醬汁，也方便收汁。
鍋子放入奶油，融化以後加入蒜末、咖哩葉、辣椒爆香。若喜歡洋蔥的香氣，也可加入洋蔥末。
放入洋菇、咖哩粉與奶水。洋菇半熟時即可加入雞肉，並調味(糖、鹽、辣椒粉或咖哩粉)。翻炒至收汁即可。若手邊沒有奶水(淡奶)，可取代為： 1.使用牛奶，但需要花雙倍時間收汁 2.使用6-8匙奶粉泡半杯牛奶，但倒入鍋中時需仔細攪拌至沒有結塊奶粉

小撇步

主要香味來自奶油、奶水、咖哩葉、蒜末。鹹味請以不超過甜度為標準

沒有咖哩葉的情況下，勢必需要更多咖哩粉提味，成品色調會更橘黃。

辣度隨意，因此辣椒粉、辣椒的分量請自行掌握。

8,529 瀏覽

2019/07/28 發表

Capri Cheong 16 食譜 25 粉絲

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留言

共 1 則

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Brandon Kua
好像没有说到要掩多少久啊鸡肉？？？？
5 years ago

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