奶油雞 馬來西亞奶油雞!!

奶油雞


Capri Cheong
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馬來西亞奶油雞!!

食材
半斤
30g
3-4支
適量
醃料
適量
2匙
1小匙
1顆
1小匙
調味
適量
適量
適量
炸料
1碗
  • 1
    將米酒、鹽、胡椒、辣椒粉、咖哩粉、蛋白與雞肉混合醃製。
  • 2
    將雞肉裹上玉米粉,待返潮。 熱油鍋,以半煎炸方式將雞肉炸至金黃。 裹粉炸過的雞肉較容易吸飽醬汁,也方便收汁。
  • 3
    鍋子放入奶油,融化以後加入蒜末、咖哩葉、辣椒爆香。 若喜歡洋蔥的香氣,也可加入洋蔥末。
  • 4
    放入洋菇、咖哩粉與奶水。 洋菇半熟時即可加入雞肉,並調味(糖、鹽、辣椒粉或咖哩粉)。 翻炒至收汁即可。 若手邊沒有奶水(淡奶),可取代為: 1.使用牛奶,但需要花雙倍時間收汁 2.使用6-8匙奶粉泡半杯牛奶,但倒入鍋中時需仔細攪拌至沒有結塊奶粉
小撇步

主要香味來自奶油、奶水、咖哩葉、蒜末。鹹味請以不超過甜度為標準

沒有咖哩葉的情況下,勢必需要更多咖哩粉提味,成品色調會更橘黃。

辣度隨意,因此辣椒粉、辣椒的分量請自行掌握 。

2019/07/28 發表 487 瀏覽
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