奶油雞
描述
馬來西亞奶油雞！！
食材
步驟
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將米酒、鹽、胡椒、辣椒粉、咖哩粉、蛋白與雞肉混合醃製。
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將雞肉裹上玉米粉，待返潮。 熱油鍋，以半煎炸方式將雞肉炸至金黃。 裹粉炸過的雞肉較容易吸飽醬汁，也方便收汁。
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鍋子放入奶油，融化以後加入蒜末、咖哩葉、辣椒爆香。 若喜歡洋蔥的香氣，也可加入洋蔥末。
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放入洋菇、咖哩粉與奶水。 洋菇半熟時即可加入雞肉，並調味(糖、鹽、辣椒粉或咖哩粉)。 翻炒至收汁即可。 若手邊沒有奶水(淡奶)，可取代為： 1.使用牛奶，但需要花雙倍時間收汁 2.使用6-8匙奶粉泡半杯牛奶，但倒入鍋中時需仔細攪拌至沒有結塊奶粉
小撇步
主要香味來自奶油、奶水、咖哩葉、蒜末。鹹味請以不超過甜度為標準
沒有咖哩葉的情況下，勢必需要更多咖哩粉提味，成品色調會更橘黃。
辣度隨意，因此辣椒粉、辣椒的分量請自行掌握 。
