義大利馬鈴薯章魚沙拉 馬鈴薯章魚沙拉在義大利是非常經典的夏日海鮮開胃菜。用酸爽的檸檬汁調味軟硬恰到好處的章魚肉和馬鈴薯塊,保證能讓你在這種炎熱天氣也能胃口大開。 更詳細的馬鈴薯...

義大利馬鈴薯章魚沙拉


Adele Liu
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馬鈴薯章魚沙拉在義大利是非常經典的夏日海鮮開胃菜。用酸爽的檸檬汁調味軟硬恰到好處的章魚肉和馬鈴薯塊,保證能讓你在這種炎熱天氣也能胃口大開。

更詳細的馬鈴薯章魚沙拉作法:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?g=insalata-di-polpo-e-patate-video

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
水煮章魚底料
約90克
約110克
約5克
兩片
一隻約1.2公斤
沙拉材料
約70毫升
適量
適量
約70毫升
約20毫升
約250克
適量
  • 1
    將水煮章魚底料加入水中煮滾。
  • 2
    放入清理乾淨的章魚。
  • 3
    可壓上一塊盤子讓整隻章魚沒入水中。用最小火煮章魚至熟透。通常每公斤章魚需要40分鐘。
  • 4
    用叉子戳章魚頭與觸角連接處,如果不費力就表示章魚已熟透。撈出章魚自然冷卻。
  • 5
    將章魚切成適口大小。
  • 6
    加入事先蒸熟的黃馬鈴薯塊。
  • 7
    用鹽、黑胡椒、橄欖油與巴西利(歐芹)調味。
  • 8
    加入新鮮檸檬汁。
  • 9
    可再加入適量白酒醋增加香氣。
  • 10
    全部攪拌均勻後讓章魚沙拉休息至少半小時,口味更佳!盛盤時底部可放一些芝麻葉。
小撇步

用小火煮可以使章魚不會破皮、不掉吸盤、肉質Q彈美味。

想學更多義大利料理?來看看我的義大利料理頻道《Adele的拿坡里廚房日常》:
https://www.youtube.com/c/Adele的拿坡里廚房日常DolceSalato

2019/07/21 發表 658 瀏覽
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