抹茶提拉米蘇,冰過更美味

Tahini
57 食譜 1,809 粉絲

描述

影片連結⇢⇢ https://youtu.be/NLbwSTbQnpM
抹茶控絕對不要錯過的一款舒心甜品--抹茶提拉米蘇,而且是複刻宇治的抹茶專門店的一道甜點,我們很喜歡也推薦給大家。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

手指餅乾食材
1顆
1小撮
33克
33克
2大匙

步驟

  • ♥烤手指餅乾♥ 打發盆裡加入蛋白、一小撮鹽,用低速攪打至粗粒泡沫狀,就可以開隔10秒分三次將33克糖加入,改用中速,打至乾性發泡

    ♥烤手指餅乾♥ 打發盆裡加入蛋白、一小撮鹽,用低速攪打至粗粒泡沫狀,就可以開隔10秒分三次將33克糖加入,改用中速,打至乾性發泡

  • ♥烤手指餅乾♥ 加入蛋黃,用低速攪打至均勻,將低粉過篩至蛋糊中,輕輕的翻拌直到看不見乾粉

    ♥烤手指餅乾♥ 加入蛋黃,用低速攪打至均勻,將低粉過篩至蛋糊中,輕輕的翻拌直到看不見乾粉

  • ♥烤手指餅乾♥ 烤盤舖上不沾布或烘焙紙,把麵糊倒入擠花袋裡,用直徑1.5cm的花嘴擠長條狀,烤盤可以分兩區,一半的長條要間隔2-3公分,一半烤成片狀,擠好後灑上糖粉

    ♥烤手指餅乾♥ 烤盤舖上不沾布或烘焙紙,把麵糊倒入擠花袋裡,用直徑1.5cm的花嘴擠長條狀,烤盤可以分兩區,一半的長條要間隔2-3公分,一半烤成片狀,擠好後灑上糖粉

  • ♥烤手指餅乾♥ 烤箱用180度C預熱 ,烘烤18分鐘

    ♥烤手指餅乾♥ 烤箱用180度C預熱 ,烘烤18分鐘

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 打發盆中加入蛋黃與糖,攪拌均勻,起一鍋熱水,以小火加熱至小滾,隔水加熱剛剛打好的蛋糊,待蛋糊變濃稠(溫度達70度C), 就可以離火,放涼後備用

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 打發盆中加入蛋黃與糖,攪拌均勻,起一鍋熱水,以小火加熱至小滾,隔水加熱剛剛打好的蛋糊,待蛋糊變濃稠(溫度達70度C), 就可以離火,放涼後備用

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 加入馬斯卡邦起士,以低速攪打至混合均勻

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 加入馬斯卡邦起士,以低速攪打至混合均勻

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 再加入鮮奶油跟抹茶粉,繼續以低速攪拌至麵糊質地均勻柔滑,就可送冰箱冷藏一小時

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 再加入鮮奶油跟抹茶粉,繼續以低速攪拌至麵糊質地均勻柔滑,就可送冰箱冷藏一小時

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 接著來製作抹茶湯汁,將抹茶粉過篩,倒入80-90度C的熱水,若家裡有茶筅就用刷茶方式刷出綿密泡沫,或者也可以叉子攪拌均勻

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 接著來製作抹茶湯汁,將抹茶粉過篩,倒入80-90度C的熱水,若家裡有茶筅就用刷茶方式刷出綿密泡沫,或者也可以叉子攪拌均勻

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 另外再來做抹茶蜜,小杯子裡加入蜂蜜,再倒入抹茶粉,混合均勻即可

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 另外再來做抹茶蜜,小杯子裡加入蜂蜜,再倒入抹茶粉,混合均勻即可

  • ♥做抹茶提拉內餡♥ 取出冰了一小時的馬斯卡邦醬,用中高速攪打至乾性發泡即可

    ♥做抹茶提拉內餡♥ 取出冰了一小時的馬斯卡邦醬,用中高速攪打至乾性發泡即可

  • ♥組合♥ 用烘焙紙依照瓶子尺寸剪出一個大概的圓形,再用它來輔助切出圓形的手指餅乾

    ♥組合♥ 用烘焙紙依照瓶子尺寸剪出一個大概的圓形,再用它來輔助切出圓形的手指餅乾

  • ♥組合♥ 先在瓶子底部舀適量的馬斯卡邦起士

    ♥組合♥ 先在瓶子底部舀適量的馬斯卡邦起士

  • ♥組合♥ 把圓形的手指餅乾沾取濃郁的茶湯

    ♥組合♥ 把圓形的手指餅乾沾取濃郁的茶湯

  • ♥組合♥ 將沾了抹茶湯汁的手指餅乾塞進瓶身裡舖平,中間先塗一點抹茶湯汁,再舀一勺抹茶蜜

    ♥組合♥ 將沾了抹茶湯汁的手指餅乾塞進瓶身裡舖平,中間先塗一點抹茶湯汁,再舀一勺抹茶蜜

  • ♥組合♥ 再舀適量的馬斯卡邦起士,這樣就大致完成了,送進冰箱冰6-8小時

    ♥組合♥ 再舀適量的馬斯卡邦起士,這樣就大致完成了,送進冰箱冰6-8小時

  • ♥請享用♥ 吃之前撒上一些抹茶粉在表面,就可以上桌了

    ♥請享用♥ 吃之前撒上一些抹茶粉在表面,就可以上桌了

小撇步

做起來不難,但步驟較多,建議搭配影片看,會比較容易上手
⇢⇢ https://youtu.be/NLbwSTbQnpM

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Tahini 57 食譜 1,809 粉絲

大家好, 因為夫妻都在家工作的關係,若時間允許,我會儘可能料理早餐跟午餐,而菜色則偏好中式或亞洲料理。我覺得現代人其實勞動的少,飲食的原則應是以簡單美味乾淨為主,不過我也喜歡挑戰費時費工的中式功夫菜,因為時間是成全美味的奇妙關鍵,做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本,一方面給自己做資料,二方面也很開心能與大家分享。 :-) 臉書粉絲頁➜ 美食料理Tahini

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