珍菇蟹黃豆腐煲【好菇道營養料理】


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蟹黃豆腐煲是餐廳的名菜,蟹黃可改用紅蘿蔔泥+鹹鴨蛋代替,一樣有鹹香鮮的口感,加入好菇道鴻喜菇,飽滿厚實的口感跟醬汁超搭喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
  • 食材大集合

    食材大集合

  • 好菇道鴻喜菇採自動化控溫,純淨栽培無汙染,完全不需水洗就可直接料理,把蒂頭切掉剝開後備用,方便省時!

    好菇道鴻喜菇採自動化控溫,純淨栽培無汙染,完全不需水洗就可直接料理,把蒂頭切掉剝開後備用,方便省時!

  • 比平常炒菜再多一點油,將切塊的雞蛋豆腐下鍋煎香,兩面呈金黃色後倒出。

    比平常炒菜再多一點油,將切塊的雞蛋豆腐下鍋煎香,兩面呈金黃色後倒出。

  • 另起新鍋,先小火爆香蒜末,再下紅蘿蔔泥一起炒勻。

    另起新鍋,先小火爆香蒜末,再下紅蘿蔔泥一起炒勻。

  • 接著用手直接捏碎一顆鹹鴨蛋, 入鍋一起拌炒。

    接著用手直接捏碎一顆鹹鴨蛋, 入鍋一起拌炒。

  • 加水淹過食材煮1~2分鐘後下蟹管肉。再放鴻喜菇一起炒勻。

    加水淹過食材煮1~2分鐘後下蟹管肉。再放鴻喜菇一起炒勻。

  • 最後放雞蛋豆腐入鍋吸收湯汁,煲煮約3~4分鐘,起鍋前加點醬油及白胡椒粉即完成。

    最後放雞蛋豆腐入鍋吸收湯汁,煲煮約3~4分鐘,起鍋前加點醬油及白胡椒粉即完成。

  • 盛盤即完成,趁熱拌飯更美味。

    盛盤即完成,趁熱拌飯更美味。

小撇步

1. 鹹蛋也可以只取蛋黃,我喜歡碎蛋白一起煮,鹹味會較夠。
2. 快到《好菇道舞出菇Life-營養料理妙廚競賽》活動網站,加入妙廚行列,創造營養好身活。
https://campaign.pr.icook.com.tw/hoktogoodlife/

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