沙茶蔥炒杏鮑菇-(不算成功)
描述
食譜不是我的，是參考潔西卡的美味食譜，連結如下：
https://icook.tw/recipes/288273
我只是練習做菜的紀錄
本次做得不是很成功，雖然蠻好吃的但偏太乾而且有焦。
這次的問題有幾個：
1. 做菜之前我看了幾個杏鮑菇的食譜，結果有些內容搞混了。這道菜我全程開大火炒，但原作者好像並沒有說要用大火......
2. 原作用不沾鍋，我鐵鍋加大火，結果乾又焦(雖然蠻香的)
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備材料，因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半，所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎，蔥切段。( 原食譜蒜切片，但我恍神了...)
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切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片，我就自己看想吃大概多大切多大了。
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熱鍋，加油，熱油下杏鮑菇，快速翻炒一下讓每片都沾到油
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不用一直翻，放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色，然後加米酒，可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。
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加大蒜，快速翻一下就好
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加沙茶，拌炒一下，再加醬油。此時自己試味道，我大概吃得比較鹹，醬油比原食譜的多了一倍。而且，到這個時候我的鍋底已經有點焦了。
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放上蔥，加蓋，悶1分鐘。
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一分鐘後打開翻一下，就可以盛盤了。
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小撇步
我覺得原食譜很讚的地方是蔥的份量，我如果自己煮這個菜不會加這麼多蔥，但加得多的確很香
