沙茶蔥炒杏鮑菇-(不算成功)

Bigeyes的常失敗廚房記錄
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描述

食譜不是我的,是參考潔西卡的美味食譜,連結如下:
https://icook.tw/recipes/288273
我只是練習做菜的紀錄

本次做得不是很成功,雖然蠻好吃的但偏太乾而且有焦。
這次的問題有幾個:
1. 做菜之前我看了幾個杏鮑菇的食譜,結果有些內容搞混了。這道菜我全程開大火炒,但原作者好像並沒有說要用大火......
2. 原作用不沾鍋,我鐵鍋加大火,結果乾又焦(雖然蠻香的)

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備材料,因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半,所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎,蔥切段。( 原食譜蒜切片,但我恍神了...)

    準備材料,因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半,所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎,蔥切段。( 原食譜蒜切片,但我恍神了...)

  • 切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片,我就自己看想吃大概多大切多大了。

    切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片,我就自己看想吃大概多大切多大了。

  • 熱鍋,加油,熱油下杏鮑菇,快速翻炒一下讓每片都沾到油

    熱鍋,加油,熱油下杏鮑菇,快速翻炒一下讓每片都沾到油

  • 不用一直翻,放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色,然後加米酒,可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。

    不用一直翻,放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色,然後加米酒,可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。

  • 加大蒜,快速翻一下就好

    加大蒜,快速翻一下就好

  • 加沙茶,拌炒一下,再加醬油。此時自己試味道,我大概吃得比較鹹,醬油比原食譜的多了一倍。而且,到這個時候我的鍋底已經有點焦了。

    加沙茶,拌炒一下,再加醬油。此時自己試味道,我大概吃得比較鹹,醬油比原食譜的多了一倍。而且,到這個時候我的鍋底已經有點焦了。

  • 放上蔥,加蓋,悶1分鐘。

    放上蔥,加蓋,悶1分鐘。

  • 一分鐘後打開翻一下,就可以盛盤了。

    一分鐘後打開翻一下,就可以盛盤了。

小撇步

我覺得原食譜很讚的地方是蔥的份量,我如果自己煮這個菜不會加這麼多蔥,但加得多的確很香

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Bigeyes的常失敗廚房記錄 51 食譜 237 粉絲

這是一個廚藝很差的人試做菜的地方, 建立食譜的目的是為了記錄為何失敗,請勿任意照食譜操作,最好先確認結果成功與否。也歡迎參考失敗原因,更歡迎指教怎麼做會更好。 小秘訣有的時候寫的是我當次做失敗以後要提醒自己下次要改進的地方。 希望能越做越進步!

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