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沙茶蔥炒杏鮑菇-(不算成功)

Name: 沙茶蔥炒杏鮑菇-(不算成功) by Bigeyes的常失敗廚房記錄
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 杏鮑菇 200g; 蔥 50g; 米酒 一大匙; 蒜 2大瓣; 油 1.5大匙; 沙茶 1小匙

描述

食譜不是我的，是參考潔西卡的美味食譜，連結如下：
https://icook.tw/recipes/288273
我只是練習做菜的紀錄

本次做得不是很成功，雖然蠻好吃的但偏太乾而且有焦。
這次的問題有幾個：
1. 做菜之前我看了幾個杏鮑菇的食譜，結果有些內容搞混了。這道菜我全程開大火炒，但原作者好像並沒有說要用大火......
2. 原作用不沾鍋，我鐵鍋加大火，結果乾又焦(雖然蠻香的)

18 說讚

2 人份

10 分鐘

準備材料，因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半，所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎，蔥切段。( 原食譜蒜切片，但我恍神了...)
切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片，我就自己看想吃大概多大切多大了。
熱鍋，加油，熱油下杏鮑菇，快速翻炒一下讓每片都沾到油
不用一直翻，放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色，然後加米酒，可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。
加大蒜，快速翻一下就好
加沙茶，拌炒一下，再加醬油。此時自己試味道，我大概吃得比較鹹，醬油比原食譜的多了一倍。而且，到這個時候我的鍋底已經有點焦了。
放上蔥，加蓋，悶1分鐘。
一分鐘後打開翻一下，就可以盛盤了。