沙茶蔥炒杏鮑菇-(不算成功)


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食譜不是我的,是參考潔西卡的美味食譜,連結如下:
https://icook.tw/recipes/288273
我只是練習做菜的紀錄

本次做得不是很成功,雖然蠻好吃的但偏太乾而且有焦。
這次的問題有幾個:
1. 做菜之前我看了幾個杏鮑菇的食譜,結果有些內容搞混了。這道菜我全程開大火炒,但原作者好像並沒有說要用大火......
2. 原作用不沾鍋,我鐵鍋加大火,結果乾又焦(雖然蠻香的)

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

200g
50g
一大匙
2大瓣
1.5大匙
1小匙
  • 準備材料,因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半,所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎,蔥切段。( 原食譜蒜切片,但我恍神了...)

    準備材料,因為我的杏鮑菇只有原食譜的一半,所以所有材料都只備原食譜的一半(我記錄的食材量就已經是減半的量了)。蒜切碎,蔥切段。( 原食譜蒜切片,但我恍神了...)

  • 切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片,我就自己看想吃大概多大切多大了。

    切杏鮑菇。我買的杏鮑菇是小片的不是原食譜那種胖胖的。原食譜教切片,我就自己看想吃大概多大切多大了。

  • 熱鍋,加油,熱油下杏鮑菇,快速翻炒一下讓每片都沾到油

    熱鍋,加油,熱油下杏鮑菇,快速翻炒一下讓每片都沾到油

  • 不用一直翻,放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色,然後加米酒,可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。

    不用一直翻,放一下再翻讓杏鮑菇有金黃色,然後加米酒,可以去除腥味。然後加蓋中火悶2分鐘讓杏鮑菇熟。

  • 加大蒜,快速翻一下就好

    加大蒜,快速翻一下就好

  • 加沙茶,拌炒一下,再加醬油。此時自己試味道,我大概吃得比較鹹,醬油比原食譜的多了一倍。而且,到這個時候我的鍋底已經有點焦了。

    加沙茶,拌炒一下,再加醬油。此時自己試味道,我大概吃得比較鹹,醬油比原食譜的多了一倍。而且,到這個時候我的鍋底已經有點焦了。

  • 放上蔥,加蓋,悶1分鐘。

    放上蔥,加蓋,悶1分鐘。

  • 一分鐘後打開翻一下,就可以盛盤了。

    一分鐘後打開翻一下,就可以盛盤了。

小撇步

我覺得原食譜很讚的地方是蔥的份量,我如果自己煮這個菜不會加這麼多蔥,但加得多的確很香

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