玄米茶糖心蛋

新南田董米
7 食譜 10 粉絲

份量

4 人份

食材

175mL
10g
25g
4顆

步驟

  • 玄米與水一起煮至沸騰,熄火後蓋上鍋蓋悶至玄米稍微爆開,過濾獲得玄米茶,再加入糖、醬油即為浸泡糖心蛋的滷汁

  • 煮蛋前先將蛋的底部以湯匙柄輕輕敲出一個小洞,避免水煮時破裂 (本次使用的蛋為冷藏蛋)

  • 煮一鍋水,大滾後將蛋放入,計時大滾7分鐘馬上撈起,將蛋移至冰水浴,浸泡約5分鐘降溫後即可剝殼

  • 將半熟蛋放入滷汁並浸泡隔夜(約12小時),完成!

    將半熟蛋放入滷汁並浸泡隔夜(約12小時),完成!

小撇步

1. 本食譜蛋黃呈半凝固狀,建議挑選品質較佳的雞蛋進行料理,喜歡不同熟度的朋友可以自行調整水煮的時間喔!
2. 浸泡完的滷汁別浪費,可以燉煮雞肉、蔬菜,或是搭配芝麻成為涼拌菜的醬汁
3. 炒玄米完整介紹:https://www.tiandongrice.com.tw/products_detail/organic-nonfried-brown-rice-tea

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