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咪樂媽の小廚記
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鑲蛋大黃瓜炒碎肉

鑲蛋大黃瓜炒碎肉

描述

吃大黃瓜降火消暑,加入豬絞肉的鹹香襯托出瓜類的鮮甜,原本用來沾了煎魚用的蛋液沒用完,不想浪費就隨手淋入炒黃瓜的鍋中,結果意外的對味~

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份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

醃豬絞肉

步驟

  • 豬絞肉以上列醬料,醃漬10~15分鐘備用, 份量多寡可依自己喜好調整。

    豬絞肉以上列醬料,醃漬10~15分鐘備用, 份量多寡可依自己喜好調整。

  • 起油鍋小火,先炒香切好的大黃瓜。

    起油鍋小火,先炒香切好的大黃瓜。

  • 接著下醃好的豬絞肉,跟蒜末下鍋一起拌炒。

    接著下醃好的豬絞肉,跟末下鍋一起拌炒。

  • 絞肉炒至半熟,鍋中加高湯(或水)淹沒黃瓜, 蓋上鍋蓋煨煮約5分鐘。

    絞肉炒至半熟,鍋中加高湯(或水)淹沒黃瓜, 蓋上鍋蓋煨煮約5分鐘。

  • 煨至瓜變熟,用筷子能插入~像鍋中這樣有肉汁出來。

    煨至瓜變熟,用筷子能插入~像鍋中這樣有肉汁出來。

  • 沿鍋內淋滿蛋液, 且不要急著翻動。

    沿鍋內淋滿蛋液, 且不要急著翻動。

  • 看到蛋開始要凝固了,用鍋鏟輕炒一下,起鍋前加少許醬油及米酒,一點鹽(或是鮮味炒手)拌勻即可。

    看到蛋開始要凝固了,用鍋鏟輕炒一下,起鍋前加少許醬油及米酒,一點鹽(或是鮮味炒手)拌勻即可。

  • 盛盤灑點香菜提味,瓜類鮮甜融合了豬肉末的鹹香,蛋香軟嫩不油膩,也很適合小孩吃。

    盛盤灑點香菜提味,瓜類鮮甜融合了豬肉末的鹹香,蛋香軟嫩不油膩,也很適合小孩吃。

小撇步

1. 如果愛吃薄片,大黃瓜也可以切成片狀, 煨熟的時間會比較短。
2. 我是用鴨蛋,蛋黃比例很高,故煮出來蛋味很香,但生鴨蛋不好買到,可用雞蛋就好。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,329 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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