鑲蛋大黃瓜炒碎肉


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吃大黃瓜降火消暑,加入豬絞肉的鹹香襯托出瓜類的鮮甜,原本用來沾了煎魚用的蛋液沒用完,不想浪費就隨手淋入炒黃瓜的鍋中,結果意外的對味~

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
一條
依喜好
兩顆
酌量
點綴提味
各一匙
1~2顆
醃豬絞肉
2匙
1匙
酌量
  • 1
    豬絞肉以上列醬料,醃漬10~15分鐘備用, 份量多寡可依自己喜好調整。
  • 2
    起油鍋小火,先炒香切好的大黃瓜。
  • 3
    接著下醃好的豬絞肉,跟蒜末下鍋一起拌炒。
  • 4
    絞肉炒至半熟,鍋中加高湯(或水)淹沒黃瓜, 蓋上鍋蓋煨煮約5分鐘。
  • 5
    煨至瓜變熟,用筷子能插入~像鍋中這樣有肉汁出來。
  • 6
    沿鍋內淋滿蛋液, 且不要急著翻動。
  • 7
    看到蛋開始要凝固了,用鍋鏟輕炒一下,起鍋前加少許醬油及米酒,一點鹽(或是鮮味炒手)拌勻即可。
  • 8
    盛盤灑點香菜提味,瓜類鮮甜融合了豬肉末的鹹香,蛋香軟嫩不油膩,也很適合小孩吃。
小撇步

1. 如果愛吃薄片,大黃瓜也可以切成片狀, 煨熟的時間會比較短。
2. 我是用鴨蛋,蛋黃比例很高,故煮出來蛋味很香,但生鴨蛋不好買到,可用雞蛋就好。

2019/07/16 發表 3,158 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 涵紜軒
    涵紜軒

    改用雞蛋要幾顆?

    咪樂媽の小廚記
    作者咪樂媽の小廚記

    嗨~大約2顆即可哦~如果愛吃蛋也可自由增減數量☺️

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