紅茶司康 從前嫌乾不愛吃的司康,不曉得為何近幾年相當著迷。 終於決定挑戰,整體而言還算成功~ 大熱天做司康就是在跟時間和溫度賽跑 老樣子手癢心癢減了糖。

紅茶司康


凌
11 食譜 2 粉絲
收藏 50 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

從前嫌乾不愛吃的司康,不曉得為何近幾年相當著迷。
終於決定挑戰,整體而言還算成功~
大熱天做司康就是在跟時間和溫度賽跑
老樣子手癢心癢減了糖。

食材
200克
50克
20克~30克
50克
20克
1個
少許
2茶匙
  • 1
    茶包泡茶,取出20克放涼備用。茶包擰乾放涼備用。 如果喜歡茶味重一點,可以再準備一包沒有沖泡的茶包
  • 2
    奶油50克切丁,冷藏備用
  • 3
    牛奶冷藏備用。 注意牛奶跟奶油一定要是冰的!
  • 4
    過篩低筋麵粉和泡打粉後,從冰箱取出奶油,以切板和刮刀協助混合。減少手溫對奶油的影響
  • 5
    看不見大的奶油塊之後,用雙手的4指(我會避免使用溫度較高的手掌)搓揉麵粉和奶油,讓兩者混合更均勻。手法可以參考網路上製作塔皮跟司康的影片。
  • 6
    加入糖,鹽,茶包裡的茶葉混合均勻。
  • 7
    加入牛奶和紅茶
  • 8
    麵粉全部拌入麵糰即可,不需要特地揉捏,以免出筋
  • 9
    整形放入冷藏30~60分鐘
  • 10
    冷藏完畢。先預熱烤箱,200度、10分鐘。 取出麵糰桿成長形
  • 11
    再折三折。 桿開&折三折的動作重複三次
  • 12
    最後將麵糰桿成1~2公分厚,以模具或刀子切成喜歡的大小和形狀。(意外地不太會沾黏模具) 表層可以刷上牛奶或蛋液幫助上色。
  • 13
    200度,烤15分鐘就完成啦
  • 14
    成品有漂亮的小開口。
  • 15
    偷偷曬一下今天的午餐
小撇步

今天試吃結果:外表香脆,內層鬆軟,口感合格,抹上一點點蜂蜜味道剛好。鹼味有點重,將牛奶換成優格,或者麵糰加入一點檸檬汁應該可以改善。紅茶味不夠重,下次得使用兩個茶包。

2019/07/16 發表 173 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
凌
11 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

火龍果臭豆腐拉麵素食枸杞百香果Bosch廚師機滷味泡麵芋頭秋葵虎牌電子鍋蜂蜜芒果史雲生雞湯微波爐鮑魚壽司鳳梨便當燒肉涼拌小黃瓜奇亞籽獅王洗碗精洛神花奇異果3M真空保鮮盒冰淇淋水波爐牛肉麵飛利浦IH電子鍋減肥餐蛋捲舒肥機紅豆普格義大利麵醬南瓜濃湯壽喜燒WMF快力鍋鑄鐵鍋棉花糖檸檬土豆芭樂鳳梨酥披薩馬卡龍水果迷迭香早午餐