紅茶司康
描述
從前嫌乾不愛吃的司康，不曉得為何近幾年相當著迷。
終於決定挑戰，整體而言還算成功~
大熱天做司康就是在跟時間和溫度賽跑
老樣子手癢心癢減了糖。
步驟
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茶包泡茶，取出20克放涼備用。茶包擰乾放涼備用。 如果喜歡茶味重一點，可以再準備一包沒有沖泡的茶包
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奶油50克切丁，冷藏備用
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牛奶冷藏備用。 注意牛奶跟奶油一定要是冰的！
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過篩低筋麵粉和泡打粉後，從冰箱取出奶油，以切板和刮刀協助混合。減少手溫對奶油的影響
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看不見大的奶油塊之後，用雙手的4指(我會避免使用溫度較高的手掌)搓揉麵粉和奶油，讓兩者混合更均勻。手法可以參考網路上製作塔皮跟司康的影片。
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加入糖，鹽，茶包裡的茶葉混合均勻。
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加入牛奶和紅茶
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麵粉全部拌入麵糰即可，不需要特地揉捏，以免出筋
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整形放入冷藏30~60分鐘
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冷藏完畢。先預熱烤箱，200度、10分鐘。 取出麵糰桿成長形
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再折三折。 桿開&折三折的動作重複三次
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最後將麵糰桿成1~2公分厚，以模具或刀子切成喜歡的大小和形狀。(意外地不太會沾黏模具) 表層可以刷上牛奶或蛋液幫助上色。
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200度，烤15分鐘就完成啦
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成品有漂亮的小開口。
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偷偷曬一下今天的午餐
小撇步
今天試吃結果:外表香脆，內層鬆軟，口感合格，抹上一點點蜂蜜味道剛好。鹼味有點重，將牛奶換成優格，或者麵糰加入一點檸檬汁應該可以改善。紅茶味不夠重，下次得使用兩個茶包。
