伯爵紅茶腰果司康【腰果妹】
描述
外酥內鬆軟的司康，做法非常簡單！用香氣濃郁的伯爵紅茶與脆口的腰果一起烘烤，滿室香氣四溢。配上一杯咖啡或茶品，在家中也可以享受優雅愜意的英式下午茶，度過舒適的午後時光。
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步驟
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食材大集合。先將所有材料秤好及量好備用。
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將腰果放入夾鏈袋中敲成小碎塊。
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接著將中筋麵粉與泡打粉混合過篩1次。
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牛奶與雞蛋混合後成蛋奶液。(要預留1大匙蛋奶液，等一下送烤箱前刷一層在麵團表面上色用)
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奶油切小塊與麵粉混合，雙手迅速搓揉到捏不到奶油即可。（奶油一定要從冰箱拿出切小塊，不可放室溫退冰。）
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搓完後的奶油麵粉會像砂礫狀。
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將腰果、糖、鹽、伯爵紅茶、蛋奶液一起加入奶油麵粉中攪拌成團，盡量30秒內攪拌完成，避免出筋。
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完成的麵團包上保鮮膜，放入冷藏約半小時後取出。
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麵團取出將表面桿平後對折三折，再重覆一次。
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烤箱先預熱，然後用模具壓麵糰塑成圓形，厚度約2公分或拿刀切成三角形都可，壓模時模具沾點手粉才不會和麵團黏在一起。入烤箱前表面塗抹上蛋奶液。
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上下火180℃度先烤15分鐘，接著上火200℃/下火160℃烤10分鐘到表面上色即可。(每個烤箱的溫度都不同，請依自家烤箱溫度調整烘烤時間。)
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伯爵紅茶濃郁的香氣經由烤箱的熱度提升，滿室的香氣四溢。一口咬下司康，外酥內鬆軟再配上腰果的脆口，真是好吃！！
