伯爵紅茶腰果司康【腰果妹】

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外酥內鬆軟的司康,做法非常簡單!用香氣濃郁的伯爵紅茶與脆口的腰果一起烘烤,滿室香氣四溢。配上一杯咖啡或茶品,在家中也可以享受優雅愜意的英式下午茶,度過舒適的午後時光。
 
 
 
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食材

腰果妹 1包(50g)
伯爵紅茶茶包 2包(4g)
中筋麵粉 240g
無鹽奶油 60g
牛奶 60cc
三溫糖(可用一般砂糖代替) 55g
無鋁泡打粉 2小匙
1/8小匙
雞蛋 1顆
  • 1 食材大集合。先將所有材料秤好及量好備用。
  • 2 將腰果放入夾鏈袋中敲成小碎塊。
  • 3 接著將中筋麵粉與泡打粉混合過篩1次。
  • 4 牛奶與雞蛋混合後成蛋奶液。(要預留1大匙蛋奶液,等一下送烤箱前刷一層在麵團表面上色用)
  • 5 奶油切小塊與麵粉混合,雙手迅速搓揉到捏不到奶油即可。(奶油一定要從冰箱拿出切小塊,不可放室溫退冰。)
  • 6 搓完後的奶油麵粉會像砂礫狀。
  • 7 將腰果、糖、鹽、伯爵紅茶、蛋奶液一起加入奶油麵粉中攪拌成團,盡量30秒內攪拌完成,避免出筋。
  • 8 完成的麵團包上保鮮膜,放入冷藏約半小時後取出。
  • 9 麵團取出將表面桿平後對折三折,再重覆一次。
  • 10 烤箱先預熱,然後用模具壓麵糰塑成圓形,厚度約2公分或拿刀切成三角形都可,壓模時模具沾點手粉才不會和麵團黏在一起。入烤箱前表面塗抹上蛋奶液。
  • 11 上下火180℃度先烤15分鐘,接著上火200℃/下火160℃烤10分鐘到表面上色即可。(每個烤箱的溫度都不同,請依自家烤箱溫度調整烘烤時間。)
  • 12 伯爵紅茶濃郁的香氣經由烤箱的熱度提升,滿室的香氣四溢。一口咬下司康,外酥內鬆軟再配上腰果的脆口,真是好吃!!
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2016/07/21 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問可以加入椰子粉嗎

1 年前
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作者回應

您好,我沒加過椰子粉耶,你可以自行試看看調整口味,說不定更棒,謝謝^^

1 年前
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請問抹在上面的蛋液是蛋黃?還是蛋白加蛋黃也可?

1 年前
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作者回應

您好:不好意思,現在才回復。用第四部驟已經混合的牛奶蛋液塗抹即可。不用額外再使用其他蛋液。謝謝^^

1 年前
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請問是用茶包的茶葉粉下去做嗎

1 年前
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作者回應

您好,是的,我使用的茶包,茶葉磨的算細,所以直接加入使用,謝謝^^

1 年前