#34 金沙豆腐
金沙料理系列，一直都是我去熱炒店必點之一的美食，這次使用豆腐來做這道金沙豆腐，口感軟嫩帶點鹹蛋黃煮發的金沙口感，將鹹蛋白與蒜末爆炒出香酥口感也是有一番風味唷。
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豆腐；豆腐塊 蒜頭；蒜頭末 蔥；蔥花 鹹蛋白；蛋白粒 鹹蛋黃；切末 (有切過的蛋黃會比較好打發喔)
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①開中火🔥熱鍋 ②➕沙拉油、豆腐煎至表面金黃色 (約2~3分鐘)
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①翻面繼續煎(約1~2分鐘)
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①➕蒜末、鹹蛋白爆香 (香氣出來，蛋白有焦焦的感覺)
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①➕適量沙拉油、鹹蛋黃炒至發泡
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(沙拉油可適量加入)
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①➕砂糖、蔥花拌炒均勻即可上菜
小撇步
❶想吃沙一點的話可以用2顆鹹蛋黃
❷想吃辣的話，可以加辣椒1根切辣椒末與砂糖1茶匙
❸爆香過程要記得注意豆腐不要煎焦了喔
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