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#34 金沙豆腐

#34 金沙豆腐

描述

金沙料理系列,一直都是我去熱炒店必點之一的美食,這次使用豆腐來做這道金沙豆腐,口感軟嫩帶點鹹蛋黃煮發的金沙口感,將鹹蛋白與蒜末爆炒出香酥口感也是有一番風味唷。
 
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或有不錯的方法也歡迎一起討論
 
‣‣ 影片教學:https://youtu.be/fU0E-3u5X9k
‣‣ FB粉絲團:https://reurl.cc/rly9Lr

274 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】
【加辣推薦調味】

步驟

  • 豆腐;豆腐塊
蒜頭;蒜頭末
蔥;蔥花
鹹蛋白;蛋白粒
鹹蛋黃;切末
(有切過的蛋黃會比較好打發喔)

    豆腐;豆腐塊 頭;頭末 花 鹹蛋白;蛋白粒 鹹蛋黃;切末 (有切過的蛋黃會比較好打發喔)

  • ①開中火🔥熱鍋
②➕沙拉油、豆腐煎至表面金黃色
(約2~3分鐘)

    ①開中火🔥熱鍋 ②➕沙拉油、豆腐煎至表面金黃色 (約2~3分鐘)

  • ①翻面繼續煎(約1~2分鐘)

    ①翻面繼續煎(約1~2分鐘)

  • ①➕蒜末、鹹蛋白爆香
(香氣出來,蛋白有焦焦的感覺)

    ①➕末、鹹蛋白爆香 (香氣出來,蛋白有焦焦的感覺)

  • ①➕適量沙拉油、鹹蛋黃炒至發泡

    ①➕適量沙拉油、鹹蛋黃炒至發泡

  • (沙拉油可適量加入)

    (沙拉油可適量加入)

  • ①➕砂糖、蔥花拌炒均勻即可上菜

    ①➕砂糖、花拌炒均勻即可上菜

小撇步

❶想吃沙一點的話可以用2顆鹹蛋黃
❷想吃辣的話,可以加辣椒1根切辣椒末與砂糖1茶匙
❸爆香過程要記得注意豆腐不要煎焦了喔

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