#34 金沙豆腐


阿紘ㄟ灶咖🍖
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金沙料理系列,一直都是我去熱炒店必點之一的美食,這次使用豆腐來做這道金沙豆腐,口感軟嫩帶點鹹蛋黃煮發的金沙口感,將鹹蛋白與蒜末爆炒出香酥口感也是有一番風味唷。
 
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‣‣ 影片教學:https://youtu.be/fU0E-3u5X9k
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份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1盒
5顆
1~2顆
1根
【調味】
適量
【加辣推薦調味】
1條
1茶匙
  • 豆腐;豆腐塊
蒜頭;蒜頭末
蔥;蔥花
鹹蛋白;蛋白粒
鹹蛋黃;切末
(有切過的蛋黃會比較好打發喔)

    豆腐;豆腐塊 蒜頭;蒜頭末 蔥;蔥花 鹹蛋白;蛋白粒 鹹蛋黃;切末 (有切過的蛋黃會比較好打發喔)

  • ①開中火🔥熱鍋
②➕沙拉油、豆腐煎至表面金黃色
(約2~3分鐘)

    ①開中火🔥熱鍋 ②➕沙拉油、豆腐煎至表面金黃色 (約2~3分鐘)

  • ①翻面繼續煎(約1~2分鐘)

    ①翻面繼續煎(約1~2分鐘)

  • ①➕蒜末、鹹蛋白爆香
(香氣出來,蛋白有焦焦的感覺)

    ①➕蒜末、鹹蛋白爆香 (香氣出來,蛋白有焦焦的感覺)

  • ①➕適量沙拉油、鹹蛋黃炒至發泡

    ①➕適量沙拉油、鹹蛋黃炒至發泡

  • (沙拉油可適量加入)

    (沙拉油可適量加入)

  • ①➕砂糖、蔥花拌炒均勻即可上菜

    ①➕砂糖、蔥花拌炒均勻即可上菜

小撇步

❶想吃沙一點的話可以用2顆鹹蛋黃
❷想吃辣的話,可以加辣椒1根切辣椒末與砂糖1茶匙
❸爆香過程要記得注意豆腐不要煎焦了喔

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