法式經典迷迭香燉肉
描述
法式經典迷迭香燉肉是詢問度最高的料理，醬汁濃郁且肉質軟嫩，是容易且好吃的宴客料理。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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盡量將每塊肉切成50-60g，大小一致，在肉上灑上鹽和胡椒調味
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將羊肉油脂面朝下放入鍋中，將四面煎成金黃色，起鍋備用
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接著，將煎好的羊肉放回鍋中一起拌炒
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撒上20g的麵粉，加入20g番茄糊，並拌炒均勻
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注入熱水，水蓋過羊肉即可。放入迷迭香，並用大火將水煮滾後，入烤箱180度烤25分鐘
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25分鐘後，從烤箱取出羊肉鍋，先將羊肉塊取出，並篩掉底部的蔬菜丁，接著放羊肉回鍋中，放入削好的馬鈴薯塊，再用180度烤17分鐘
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17分鐘後，先取出所有肉塊及馬鈴薯(旁邊保溫)，撈出湯汁底部雜質和油脂，開大火將湯汁濃縮至1/2的量
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烹調配菜2. 法式胡蘿蔔 在鍋中放入胡蘿蔔塊、奶油、白糖，並倒入淹過蘿蔔一半的冷水，蓋上烘培紙，小火烹煮18分鐘，直到胡蘿蔔變軟
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