橘子果醬(不苦澀撇步)

艾比的幸福滋味
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描述

橘子果醬不苦澀撇步,魔鬼藏在細節裡,如何製作出充滿柑橘香氣的酸甜滋味呢?就讓艾比來告訴你!
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更多食譜都在 https://abbychen1995.wordpress.com/ˊ

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

5顆
1顆
100克
20毫升
廚具
一把
一塊
兩個
一支

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 【不苦澀撇步】
留一顆橘子的皮泡溫水5分鐘,用湯匙刮除白膜。

    【不苦澀撇步】 留一顆橘子的皮泡溫水5分鐘,用湯匙刮除白膜。

  • 檸檬擠成汁去籽。
處理好的橘子皮切成細絲。
四顆橘子果肉切成小等分,用手撕掉白膜。
一顆橘子果肉保持完整瓣狀。

    檸檬擠成汁去籽。 處理好的橘子皮切成細絲。 四顆橘子果肉切成小等分,用手撕掉白膜。 一顆橘子果肉保持完整瓣狀。

  • 開中火熱鍋,倒入20毫升白葡萄酒、四顆的去膜果肉和橘皮細絲,最後加入白糖100克,轉小火熬煮約10分鐘,記得適時攪拌。

    開中火熱鍋,倒入20毫升白葡萄酒、四顆的去膜果肉和橘皮細絲,最後加入白糖100克,轉小火熬煮約10分鐘,記得適時攪拌。

  • 果膠大致釋出,白糖也融化冒泡,就可以把完整的果肉瓣加入,繼續用湯匙攪拌,小火熬煮約20分鐘。

    果膠大致釋出,白糖也融化冒泡,就可以把完整的果肉瓣加入,繼續用湯匙攪拌,小火熬煮約20分鐘。

  • 等待果肉都成糊狀,倒入檸檬汁,均勻攪拌,關火。

    等待果肉都成糊狀,倒入檸檬汁,均勻攪拌,關火。

  • 把煮好的果醬裝入玻璃罐裡,先不密封,待降溫後用紙巾擦掉瓶內水氣,密封冷藏。

    把煮好的果醬裝入玻璃罐裡,先不密封,待降溫後用紙巾擦掉瓶內水氣,密封冷藏。

小撇步

美味秘訣都在這 https://abbychen1995.wordpress.com/2019/07/10/31/

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