雞腿排


Vanessa Wei
3 食譜 5 粉絲
限12字
份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
少許
少許
少許
  • 我用的是帶骨雞腿,擦乾水分,自己把骨頭旁邊的肉片開(切開),用少量的鹽、黑胡椒粉按摩一下兩面,最後把蒜片貼在肌肉上,等30分鐘。

    我用的是帶骨雞腿,擦乾水分,自己把骨頭旁邊的肉片開(切開),用少量的鹽、黑胡椒粉按摩一下兩面,最後把蒜片貼在肌肉上,等30分鐘。

  • 把蒜片拿起來,冷油+冷鍋下雞肉,我都用玻璃鍋蓋壓住雞肉,這樣雞排比較平,雞油也比較不會噴出來,同時也看得到雞肉顏色的變化,用中小火從雞皮那一面開始煎,約3分鐘換面,三分鐘換面,再一邊2分鐘變成黃金微焦的顏色。

    把蒜片拿起來,冷油+冷鍋下雞肉,我都用玻璃鍋蓋壓住雞肉,這樣雞排比較平,雞油也比較不會噴出來,同時也看得到雞肉顏色的變化,用中小火從雞皮那一面開始煎,約3分鐘換面,三分鐘換面,再一邊2分鐘變成黃金微焦的顏色。

  • 我會關火,等雞油噴完之後再呈盤,雞皮面朝上會比較好切!

    我會關火,等雞油噴完之後再呈盤,雞皮面朝上會比較好切!

小撇步

一定要擦乾水分喔!煎的時候才不會亂噴

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