Vanessa Wei 4 食譜 6 粉絲 追蹤 雞腿排 16 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 雞腿(排) 1支 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 蒜(切片) 一瓣 橄欖油 少許 步驟 我用的是帶骨雞腿,擦乾水分,自己把骨頭旁邊的肉片開(切開),用少量的鹽、黑胡椒粉按摩一下兩面,最後把蒜片貼在肌肉上,等30分鐘。 把蒜片拿起來,冷油+冷鍋下雞肉,我都用玻璃鍋蓋壓住雞肉,這樣雞排比較平,雞油也比較不會噴出來,同時也看得到雞肉顏色的變化,用中小火從雞皮那一面開始煎,約3分鐘換面,三分鐘換面,再一邊2分鐘變成黃金微焦的顏色。 我會關火,等雞油噴完之後再呈盤,雞皮面朝上會比較好切! 小撇步 一定要擦乾水分喔!煎的時候才不會亂噴 1,569 瀏覽 2019/07/07 發表