雞腿排 Vanessa Wei 3 食譜 5 粉絲 追蹤 17 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 份量 1 人份 時間 10 分鐘 食材 雞腿（排） 1支 鹽 少許 黑胡椒粉 少許 蒜（切片） 一瓣 橄欖油 少許 我用的是帶骨雞腿，擦乾水分，自己把骨頭旁邊的肉片開（切開），用少量的鹽、黑胡椒粉按摩一下兩面，最後把蒜片貼在肌肉上，等30分鐘。 把蒜片拿起來，冷油+冷鍋下雞肉，我都用玻璃鍋蓋壓住雞肉，這樣雞排比較平，雞油也比較不會噴出來，同時也看得到雞肉顏色的變化，用中小火從雞皮那一面開始煎，約3分鐘換面，三分鐘換面，再一邊2分鐘變成黃金微焦的顏色。 我會關火，等雞油噴完之後再呈盤，雞皮面朝上會比較好切！ 小撇步 一定要擦乾水分喔！煎的時候才不會亂噴 2019/07/07 發表 605 瀏覽
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