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木須炒麵

Name: 木須炒麵 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 木耳 一大片切絲; 紅蘿蔔 1/4條切絲; [調味醬料] 蠔油 二大匙; 豬肉絲 100克; [調味醬料] 醬油 一大匙; [醃肉醬料] 米酒 一茶匙; 小白菜 三小株切小段; [調味醬料] 米酒 20cc; [醃肉醬料] 塩巴 1/2小匙; 蛋 二顆; [調味醬料] 白胡椒粉 1/4小匙; [醃肉醬料] 白胡椒粉 少許; 青蔥 一大根切段; [調味醬料] 豬油 一茶匙; [醃肉醬料] 香油 3-4滴; 蒜頭 2-3顆切末; 辣椒 半小條切末; 麵條 150克約一把的量

描述

走進麵館看到菜單上還是別人桌上有木須炒麵這品項，肯定是🙋‍♀️老闆來一盤，今天就來跟大家分享，20分鐘做出簡單又好吃的木須炒麵。

收錄在：木須炒麵的「木須」是什麼？木耳、肉絲、炒蛋選一個！

162 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

木耳

一大片切絲
紅蘿蔔

1/4條切絲
豬肉絲

100克
小白菜

三小株切小段
蛋

二顆
青蔥

一大根切段
蒜頭

2-3顆切末
辣椒

半小條切末
麵條

150克約一把的量

調味醬料

蠔油

二大匙
醬油

一大匙
米酒

20cc
白胡椒粉

1/4小匙
豬油

一茶匙

醃肉醬料

米酒

一茶匙
塩巴

1/2小匙
白胡椒粉

少許
香油

3-4滴

看全部食材

步驟

先滾開水煮麵條喔，我是使用寬版麵條，我在開火滾水時，另一鍋就開始熱油鍋了，這樣時間同時進行事半功倍，時間都會抓的剛剛好。第一步驟，先炒蛋，用中火熱油炒蛋，炒至八分熟就關火起鍋備用
3.用炒蛋完的鍋溫加入一茶匙豬油，沒有豬油用一般的油代替即可，爆香蔥白段(備量的1/2)，另外1/2的蔥段先不要下鍋，接著下蒜末辣椒炒香，下醃好的肉絲炒香，肉絲醃10分鐘就可以了
炒到肉絲變白後，加入二大匙蠔油拌香，熗入醬油米酒後，這時就可加入蘿蔔絲木耳絲及剩餘的蔥段繼續炒香，記得都是中小火，不然會有焦味
接著馬上加入開水100cc左右就可轉大火滾透食材，這時再放入炒好的蛋再灑上1/4小匙白胡椒粉，我是加入煮麵條的開水兩大勺，這時另一鍋麵條也煮好了，瀝乾麵條放入，開始攪拌均勻，讓麵條稍微吸收醬汁後，再加入小白菜絲，待麵條吸收完醬油，油油亮亮時就可以起鍋囉。