美味家庭炸雞🍗去骨雞腿 家庭式意味著「靠雙手」。不是靠大型機器攪拌醃製,而是全程「靠雙手」。 這樣炸雞的肉質內嫩且帶香氣。 屬於「媽媽的味道」就從雙手料理開始💕

美味家庭炸雞🍗去骨雞腿


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家庭式意味著「靠雙手」。不是靠大型機器攪拌醃製,而是全程「靠雙手」。
這樣炸雞的肉質內嫩且帶香氣。
屬於「媽媽的味道」就從雙手料理開始💕

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
1/4小匙
1小匙
約半包
一顆
  • 1
    牙膏式蒜泥用完了只好自己磨。我使用5辦蒜來磨泥。有牙膏式的請擠2-3公分的量。
  • 2
    說明:市售的炸雞粉有的是有口味的哦!例如:鹽味、辣味、胡椒味。如果家裏的炸雞粉是已調味的在醃製雞肉時,鹽巴、醬油可以不加或減少量加。
  • 3
    去骨雞腿上的雞毛拔一拔,不知道我這包超市買的怎麼雞毛還蠻多的。然後切成一塊塊的,約4*4(不能再小了,容易焦)
  • 4
    先放蒜泥和薑泥,抓均勻
  • 5
    再加清酒兩大匙,抓一抓。 再放白胡椒、鹽巴、醬油,抓均勻。
  • 6
    全蛋液分3次加。每加一次就要抓一抓。
  • 7
    室溫下放置20分鐘醃製入味
  • 8
    準備炸粉 我手邊沒有日式的炸雞粉,這次先用印尼的脆炸雞粉,需要跟清水對調。
  • 9
    這時候油鍋正在加熱!我設定160度。 我們要炸兩遍,第一遍160度。第二遍180度。 我怕我動作太慢,無法快速的將一塊塊雞肉沾調粉接著放入油鍋。 我就一塊塊沾調粉。全部先放在盤子中。 等等只要一塊塊放入油鍋即可,這樣所有雞肉差不多時間入油鍋也比較同時間熟成。
  • 10
    第一次油溫160度炸到雞肉變白就撈起來。 160度油溫=竹筷放到油鍋中央,筷子周圍有細小像氧氣的油泡
  • 11
    撈出來後,我們提高油溫到180度。 我是用日本插電式的油鍋所以可以設定油溫。 180油溫=竹筷子入油鍋中央,筷子尖端急速的冒出油泡
  • 12
  • 13
    第二次180度炸到金黃色就可以囉!基本上雞肉會浮起來! 撈起來後雞肉熱熱的溫度還會繼續蓄熱。顏色還會變再深一點。
  • 14
    好好吃喔😋 這是帶皮的去骨雞腿肉炸法。 若是用雞里肌肉就一路160度炸到黃色浮起來,火轉大一點加油溫增色、逼油用。
  • 15
    因為太好吃了😋晚上改用雞里肌炸一次。雞里肌就很快就炸好了。很容易熟。 我還是覺得帶皮的最好吃因為肉質不一樣。
2019/07/06 發表 482 瀏覽
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