ღ小吟愛做菜ღ自製水煎包(約45-50顆量)

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家中的小孩喜歡吃水煎包
也不常到外面購買
在家自己(DIY)其實也很不錯
乾淨衛生、料好實在...
也可以隨著自己的口味做變化

食材

麵皮材料
中筋麵粉 2斤
酵母 3茶匙
泡打粉 1茶匙
細砂糖 2茶匙
沙拉油 少許
800cc-900cc
少許
餡料
高麗菜 1顆
豬絞肉 50元
紅蘿蔔丁 適量
冬粉 1-2捲
蝦仁 適量
素豆圈 適量
香菜(可有可無) 適量
白胡椒粉 少許
適量
  • 1 麵皮材料攪拌均勻→光滑→取一個鋼盆模油→放入麵糰
  • 2 烤箱發酵法(取1壺滾燙開水)放入烤箱中→麵糰鋼盆上方舖上塑膠袋放入烤箱→烤箱門關上。熱水是幫助發酵+水氣+溼度
  • 3 素豆圈(條)先用熱水泡軟→切丁
  • 4 高麗菜/紅蘿蔔切丁→少許鹽去青→攪拌平均→約5分鐘
  • 5 取一濾布或濾網將(4)的材料倒入→轉緊袋口→扭去多餘的水分
  • 6餡料一起攪拌均勻→試調味
  • 7 發酵好的面糰約2倍大
  • 8 取麵糰做成水餃皮的形狀(再大一些)→舀入內餡→麵皮收口→放入平地鍋中(瓶底鍋先塗上少許沙拉油)
  • 9 水大約蓋過水煎包7分滿→蓋上鍋蓋→先用大火燒開熱水→滾後轉為中小火悶煮
  • 10 水大約要收乾前加入少許沙拉油→煎至今黃色後翻面繼續煎至2面金黃色即可
  • 11 沒有烤箱也可以利用保麗龍箱發酵(原理跟烤箱依樣做法)
  • 12 完成
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2012/10/26 發表 9,792 瀏覽

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