【健康美味】青醬雞片義大利麵
描述
調整食譜自詹姆士的青醬雞腿肉義大利麵，雞腿改雞胸、青醬油量減少、松子變腰果、起司粉用原味起司絲切碎取代。調整原則是(1)少油(2)用家中現有食材，適合自己口味和方便取材，烹調之路走較長久。
食材
步驟
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起滾水鍋加入2匙鹽，放入義大利麵煮7分鐘。
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將青醬材料放入調理機打碎。
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中小火炒軟洋蔥，接著放雞肉片拌炒上色。再加入適量的煮麵水和麵去煨煮收汁2分鐘。
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最後放入青醬拌勻關火，灑上適量的起司粉和黑胡椒即完成。
小撇步
1.青醬別打太碎，可減少氧化保持綠色。
2.沒有調理機，用刀子將青醬材料切末再拌勻醬汁也可。
3.九層塔易施過多氮肥，可略為川燙再使用，減少硝酸鹽。
4.堅果可稍微炒或烤會更香，用現有的堅果類代替松子一樣好吃。
5.用家中起司絲切碎入青醬，最後當裝飾或切末灑更提味。
6.青醬多做些冷凍，燉飯煮麵都方便。
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