香煎蔥油餅

將麵粉放入容器中 慢慢加入熱水拌勻 拌成呈現片狀後 再加入常溫水繼續攪拌 並加入少許的鹽調味（依照個人喜好 也可以加入白胡椒粉）

攪拌後 將麵糊慢慢揉成糰 要揉到麵糰不沾容器後 蓋上保鮮膜 讓麵糰鬆弛40分鐘 在等麵糰的同時 將蔥洗淨後切成蔥花備用

鬆弛40分鐘後的麵糰 將之切成等分的小塊 並蓋上保鮮膜再鬆弛一小時

將鬆弛好的麵糰揉圓後 均勻抹上少許的油 加強麵糰的保濕（桿成扁平也比較容易桿）

桌上或是板子上記得也要抹上少許的油 然後將等分分好的麵糰依序桿成長橢圓狀

在餅皮上擺上適量的蔥花（依照個人喜好 想放多少就放 但要注意不要讓蔥花爆出餅皮）

將放好蔥花的餅皮捲起成長條狀 然後捲成蝸牛狀

將捲成蝸牛狀的麵糰用桿麵棍桿成扁平 可依照個人喜好 要桿薄一點也可以 如果沒有要馬上吃完 可以拿保鮮膜或是烘焙紙將桿好的餅皮一片一片隔開 方便下次取用 並凍在冷凍庫 要吃的時候 取出一片來煎 十分方便

鍋內加入適量的油熱好後 將做好的蔥油餅放入 煎至兩面呈金黃色微焦起鍋盛盤就完成了 喜歡加蛋的也可以打一顆蛋增添一些風味 也可依照個人喜好 加喜歡的醬