百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
艾比的幸福滋味
49 食譜 234 粉絲

麻油蕃茄雞蛋麵(素)

麻油蕃茄雞蛋麵(素)

描述

蕃茄搭配雞蛋煮出濃郁湯頭,麻油增添香氣和滑順口感,咕嚕咕嚕一口接一口的酸甜滋味,這樣的湯底加什麼麵條都美味!調味的祕方到底是什麼,讓我們繼續看下去... ...

.
更多食譜都在
https://abbychen1995.wordpress.com/

156 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
廚具
看全部食材 

步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 青蔥切細花。
老薑一半切片,一半磨泥。
雞蛋一顆打散,一顆擱置不處理。
蕃茄去蒂頭切對半再對半,再切半公分片狀。

    切細花。 老一半切片,一半磨泥。 雞蛋一顆打散,一顆擱置不處理。 蕃茄去蒂頭切對半再對半,再切半公分片狀。

  • 開中火熱炒鍋,倒入1湯匙麻油,盡量讓油平均分布鍋底。
等油跑得很快時,表示油熱了,倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

    開中火熱炒鍋,倒入1湯匙麻油,盡量讓油平均分布鍋底。 等油跑得很快時,表示油熱了,倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

  • 開大火熱炒鍋,蕃茄片、薑片和薑泥全下,再倒入2湯匙麻油,用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

    開大火熱炒鍋,蕃茄片、片和泥全下,再倒入2湯匙麻油,用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

  • 開始調味,加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

    開始調味,加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

  • 倒入150ml滾水,把炒好的散蛋倒回炒鍋,加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味,關小火保持沸騰狀態。

    倒入150ml滾水,把炒好的散蛋倒回炒鍋,加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味,關小火保持沸騰狀態。

  • 用小湯鍋煮半鍋滾水,加入2湯匙鹽巴,放入素麵線,保持中火烹煮。

    用小湯鍋煮半鍋滾水,加入2湯匙鹽巴,放入素麵線,保持中火烹煮。

  • 把剩下的那顆雞蛋加入湯裡,關火後,用筷子攪拌,讓餘溫煮熟蛋液。

    把剩下的那顆雞蛋加入湯裡,關火後,用筷子攪拌,讓餘溫煮熟蛋液。

  • 準備一個碗公,把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡,再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底,撒上蔥花、少許白胡椒,最後淋上麻油增添香氣,完成上桌!

    準備一個碗公,把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡,再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底,撒上花、少許白胡椒,最後淋上麻油增添香氣,完成上桌!

小撇步

美味的秘訣都在這 https://abbychen1995.wordpress.com/2019/07/06/29/

1.7 萬 瀏覽
avatar
艾比的幸福滋味 49 食譜 234 粉絲

台南女孩,休閒娛樂就是下廚做料理,最愛煮菜給媽媽吃,幸福就是能自由地想吃什麼就煮什麼,和家人一起享用親手做的料理就是最美好的日常!^_^ 有興趣的各位,歡迎到我的網站逛逛! https://abbychen1995.wordpress.com/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

滷肉 炒麵 酸辣湯 菠菜 瓜仔肉 地瓜 排骨 家常菜 番茄 娃娃菜 餅乾 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 茄子 櫛瓜 三杯雞 白菜滷 雞湯 花椰菜 馬鈴薯 台式泡菜 馬鈴薯燉肉 小黃瓜 高麗菜飯 杏鮑菇 糖葫蘆 雞肉 竹筍 早餐 麻婆豆腐 打拋豬 玉米濃湯 南瓜 粽子 番茄炒蛋 金針菇 四季豆 炒飯 湯麵 高麗菜 香菇雞湯 雞蛋豆腐 鮭魚 豆腐 蒸蛋 低脂高蛋白 義大利麵 糖醋排骨 雞胸肉