麻油蕃茄雞蛋麵(素) 蕃茄搭配雞蛋煮出濃郁湯頭,麻油增添香氣和滑順口感,咕嚕咕嚕一口接一口的酸甜滋味,這樣的湯底加什麼麵條都美味!調味的祕方到底是什麼,讓我們繼續看下去... ...

麻油蕃茄雞蛋麵(素)


艾比的幸福滋味
44 食譜 61 粉絲
收藏 127 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

蕃茄搭配雞蛋煮出濃郁湯頭,麻油增添香氣和滑順口感,咕嚕咕嚕一口接一口的酸甜滋味,這樣的湯底加什麼麵條都美味!調味的祕方到底是什麼,讓我們繼續看下去... ...

.
更多食譜都在
https://abbychen1995.wordpress.com/

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
2顆
20克
1根
1束
調味料
3湯匙
2湯匙
1湯匙
半湯匙
ˋ2湯匙
少許
廚具
一把
一塊
一雙
一支
一個
一支
一個
一個
看全部食材
  • 1
    食材如圖。
  • 2
    青蔥切細花。 老薑一半切片,一半磨泥。 雞蛋一顆打散,一顆擱置不處理。 蕃茄去蒂頭切對半再對半,再切半公分片狀。
  • 3
    開中火熱炒鍋,倒入1湯匙麻油,盡量讓油平均分布鍋底。 等油跑得很快時,表示油熱了,倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。
  • 4
    開大火熱炒鍋,蕃茄片、薑片和薑泥全下,再倒入2湯匙麻油,用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。
  • 5
    開始調味,加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。
  • 6
    倒入150ml滾水,把炒好的散蛋倒回炒鍋,加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味,關小火保持沸騰狀態。
  • 7
    用小湯鍋煮半鍋滾水,加入2湯匙鹽巴,放入素麵線,保持中火烹煮。
  • 8
    把剩下的那顆雞蛋加入湯裡,關火後,用筷子攪拌,讓餘溫煮熟蛋液。
  • 9
    準備一個碗公,把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡,再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底,撒上蔥花、少許白胡椒,最後淋上麻油增添香氣,完成上桌!
小撇步

美味的秘訣都在這 https://abbychen1995.wordpress.com/2019/07/06/29/

2019/07/06 發表 1,532 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
艾比的幸福滋味
44 食譜 61 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

牛肉麵檸檬土豆冰淇淋水波爐舒肥機WMF快力鍋披薩火龍果芋頭鮑魚史雲生雞湯臭豆腐蜂蜜獅王洗碗精芒果秋葵鳳梨酥普格義大利麵醬滷味棉花糖奇亞籽壽喜燒拉麵泡麵紅豆Bosch廚師機減肥餐涼拌小黃瓜迷迭香鳳梨洛神花奇異果芭樂南瓜濃湯虎牌電子鍋馬卡龍微波爐3M真空保鮮盒鑄鐵鍋百香果蛋捲早午餐枸杞壽司燒肉便當飛利浦IH電子鍋素食水果