麻油蕃茄雞蛋麵(素)

艾比的幸福滋味
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描述

蕃茄搭配雞蛋煮出濃郁湯頭,麻油增添香氣和滑順口感,咕嚕咕嚕一口接一口的酸甜滋味,這樣的湯底加什麼麵條都美味!調味的祕方到底是什麼,讓我們繼續看下去... ...

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

2顆
2顆
20克
1根
1束
調味料
3湯匙
2湯匙
1湯匙
半湯匙
ˋ2湯匙
少許
廚具
一把
一塊
一雙
一支
一個
一支
一個
一個
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步驟

  • 食材如圖。

    食材如圖。

  • 青蔥切細花。
老薑一半切片,一半磨泥。
雞蛋一顆打散,一顆擱置不處理。
蕃茄去蒂頭切對半再對半,再切半公分片狀。

    青蔥切細花。 老薑一半切片,一半磨泥。 雞蛋一顆打散,一顆擱置不處理。 蕃茄去蒂頭切對半再對半,再切半公分片狀。

  • 開中火熱炒鍋,倒入1湯匙麻油,盡量讓油平均分布鍋底。
等油跑得很快時,表示油熱了,倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

    開中火熱炒鍋,倒入1湯匙麻油,盡量讓油平均分布鍋底。 等油跑得很快時,表示油熱了,倒入蛋液用筷子畫圈炒熟後取出。

  • 開大火熱炒鍋,蕃茄片、薑片和薑泥全下,再倒入2湯匙麻油,用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

    開大火熱炒鍋,蕃茄片、薑片和薑泥全下,再倒入2湯匙麻油,用筷子翻炒至蕃茄成糊狀(約1分鐘)。

  • 開始調味,加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

    開始調味,加入2湯匙蕃茄糊和1湯匙醬油拌均勻。

  • 倒入150ml滾水,把炒好的散蛋倒回炒鍋,加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味,關小火保持沸騰狀態。

    倒入150ml滾水,把炒好的散蛋倒回炒鍋,加入半湯匙的砂糖和少許鹽巴、白胡椒調味,關小火保持沸騰狀態。

  • 用小湯鍋煮半鍋滾水,加入2湯匙鹽巴,放入素麵線,保持中火烹煮。

    用小湯鍋煮半鍋滾水,加入2湯匙鹽巴,放入素麵線,保持中火烹煮。

  • 把剩下的那顆雞蛋加入湯裡,關火後,用筷子攪拌,讓餘溫煮熟蛋液。

    把剩下的那顆雞蛋加入湯裡,關火後,用筷子攪拌,讓餘溫煮熟蛋液。

  • 準備一個碗公,把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡,再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底,撒上蔥花、少許白胡椒,最後淋上麻油增添香氣,完成上桌!

    準備一個碗公,把炒鍋裡的湯底先倒入碗裡,再將小湯鍋裡的麵線撈起擺入湯底,撒上蔥花、少許白胡椒,最後淋上麻油增添香氣,完成上桌!

小撇步

美味的秘訣都在這 https://abbychen1995.wordpress.com/2019/07/06/29/

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艾比的幸福滋味 49 食譜 183 粉絲

台南女孩,休閒娛樂就是下廚做料理,最愛煮菜給媽媽吃,幸福就是能自由地想吃什麼就煮什麼,和家人一起享用親手做的料理就是最美好的日常!^_^ 有興趣的各位,歡迎到我的網站逛逛! https://abbychen1995.wordpress.com/

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