#32 五味小卷
簡單的宴會涼菜，Q彈口感。
煮完進冰箱冰一下會有不一樣的口味喔：）
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食材
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小卷；去眼、胃袋、軟骨後，身體尾段切小孔做流通 蔥；切蔥段、蔥末 薑；切薑片、薑泥 五味醬；調味全部加入
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①取鍋子➕水後開大火🔥燒開 ②➕小卷、薑片、蔥段、米酒後轉中小火🔥將小卷煮透 (約3~4分鐘)
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①煮熟後將小卷取出，泡入冰水內冰鎮
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①煮熟後將小卷取出，泡入冰水內冰鎮 ②約2~3分鐘即可切小塊上菜囉:)
小撇步
❶五味醬建議可以冰個2~3個小時再吃，醬料口味比較搭上冰鎮過的小卷
❷沾用之前也可以加些香菜來增加香氣，或是加點美乃滋也不錯喔
❸小卷整條下去煮，口感會比較Q彈，也可以切菱形花下去煮
❹小卷尾端切口是為了讓烹煮過程的熱氣可以流通
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