木須三蔬🎶


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中國料理中,
有道「木須肉」家常菜,
由豬肉、胡蘿蔔、黃瓜,
和雞蛋一起烹飪。
「木須」就是雞蛋。
以前在北方宮廷,太監忌諱提到「雞蛋」兩字;而炒蛋的嫩黃色類似木樨花(桂花),因此用「木樨」這個美名代替雞蛋。
這炎炎夏日裡,
來些健康、清爽的料理。
木須搭配蔬菜烹煮,
加上鳳梨的高纖⋯更添美味。

食材

30克
4顆
2æ ª
200克
1茶匙
調味料
2湯匙
1茶匙
1/2茶匙
適量
  • 準備食材。木耳洗淨、浸泡水中,泡開木耳。調味料中的米酒、醬油和糖調和,備用。

    準備食材。木耳洗淨、浸泡水中,泡開木耳。調味料中的米酒、醬油和糖調和,備用。

  • 木耳切小丁、鳳梨削皮切塊。蔥洗淨、切成蔥花。洋蔥切成洋蔥丁。洗淨的西洋芹,切成薄片。

    木耳切小丁、鳳梨削皮切塊。蔥洗淨、切成蔥花。洋蔥切成洋蔥丁。洗淨的西洋芹,切成薄片。

  • 薑去皮、切末。

    薑去皮、切末。

  • 雞蛋打散,熱鍋倒入2湯匙蔬菜油,將雞蛋炒熟、炒得蓬鬆,等等較好吸收醬汁;以鍋鏟分成小片,盛盤備用。

    雞蛋打散,熱鍋倒入2湯匙蔬菜油,將雞蛋炒熟、炒得蓬鬆,等等較好吸收醬汁;以鍋鏟分成小片,盛盤備用。

  • 
炒過雞蛋的鍋,爆香薑末 ;然後洋蔥丁下鍋炒。

    
炒過雞蛋的鍋,爆香薑末 ;然後洋蔥丁下鍋炒。

  • 再將木耳丁、芹菜片下鍋拌炒。

    再將木耳丁、芹菜片下鍋拌炒。

  • 備用的雞蛋入鍋炒、備用的調味料淋上,拌炒入味。

    備用的雞蛋入鍋炒、備用的調味料淋上,拌炒入味。

  • 撒蔥花拌炒、最後淋上適量香油,炒勻即可。

    撒蔥花拌炒、最後淋上適量香油,炒勻即可。

  • 盛盤享用。

    盛盤享用。

小撇步

*可加些胡蘿蔔片、小黃瓜片,增加視覺效果和美味。

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