紅糟醬烤雞腿排-手繪食譜
描述
超市裡就買得到的紅糟醬，除了做紅糟肉其實也可以變化很多菜色。加點味醂、醬油和蒜泥來醃肉，用烤箱代替油炸的紅糟醬烤肉，健康又好吃。
也可做成紅糟醬烤松阪豬/邊肉。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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去骨雞腿排洗淨擦乾，肉厚處用刀切開(不切斷)向外翻使肉厚度一致。 若用邊肉或松阪豬，洗淨擦乾後用叉子戳洞，幫助入味。
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先調勻醃料：紅糟醬1大匙、味醂1大匙、醬油1小匙、蒜泥1瓣。 將醃料均勻抺在肉兩面，冷藏醃至少半天。
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烤箱預熱200度。(此時將肉從冰箱拿出來退冰)
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將肉上的醃料抹除(醃料易焦，但不要用洗的)，雞皮朝上將雞腿排放在鋪了烘焙紙的烤盤上，200度烤25分鐘或肉熟皮上色即可享用。 若用松阪豬或邊肉，請兩面先抹薄薄一層耐高溫植物油，先烤15分鐘後，翻面視肉片厚度及大小再烤5-10分鐘即可。
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切幾塊芒果一起吃烤肉，真是絕配！
小撇步
還沒用過紅糟醬的人，可以在超市買到份量不是太大的包裝。
其他紅糟醬食譜：
紅糟桂竹筍燒肉 https://icook.tw/recipes/245811
紅糟排骨 https://icook.tw/recipes/243589想要收藏整張食譜，請到臉書專頁「Rea手繪本」
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