紅糟醬烤雞腿排-手繪食譜


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超市裡就買得到的紅糟醬,除了做紅糟肉其實也可以變化很多菜色。加點味醂、醬油和蒜泥來醃肉,用烤箱代替油炸的紅糟醬烤肉,健康又好吃。

也可做成紅糟醬烤松阪豬/邊肉。
請下拉至小撇步找我的其他紅糟醬食譜,不怕用不完哦!

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
醃料
1大匙
1大匙
1小匙
1瓣
  • 去骨雞腿排洗淨擦乾,肉厚處用刀切開(不切斷)向外翻使肉厚度一致。
若用邊肉或松阪豬,洗淨擦乾後用叉子戳洞,幫助入味。

    去骨雞腿排洗淨擦乾,肉厚處用刀切開(不切斷)向外翻使肉厚度一致。 若用邊肉或松阪豬,洗淨擦乾後用叉子戳洞,幫助入味。

  • 先調勻醃料:紅糟醬1大匙、味醂1大匙、醬油1小匙、蒜泥1瓣。
將醃料均勻抺在肉兩面,冷藏醃至少半天。

    先調勻醃料:紅糟醬1大匙、味醂1大匙、醬油1小匙、蒜泥1瓣。 將醃料均勻抺在肉兩面,冷藏醃至少半天。

  • 烤箱預熱200度。(此時將肉從冰箱拿出來退冰)

    烤箱預熱200度。(此時將肉從冰箱拿出來退冰)

  • 將肉上的醃料抹除(醃料易焦,但不要用洗的),雞皮朝上將雞腿排放在鋪了烘焙紙的烤盤上,200度烤25分鐘或肉熟皮上色即可享用。
若用松阪豬或邊肉,請兩面先抹薄薄一層耐高溫植物油,先烤15分鐘後,翻面視肉片厚度及大小再烤5-10分鐘即可。

    將肉上的醃料抹除(醃料易焦,但不要用洗的),雞皮朝上將雞腿排放在鋪了烘焙紙的烤盤上,200度烤25分鐘或肉熟皮上色即可享用。 若用松阪豬或邊肉,請兩面先抹薄薄一層耐高溫植物油,先烤15分鐘後,翻面視肉片厚度及大小再烤5-10分鐘即可。

  • 切幾塊芒果一起吃烤肉,真是絕配!

    切幾塊芒果一起吃烤肉,真是絕配!

小撇步

還沒用過紅糟醬的人,可以在超市買到份量不是太大的包裝。
其他紅糟醬食譜:
紅糟桂竹筍燒肉 https://icook.tw/recipes/245811
紅糟排骨 https://icook.tw/recipes/243589

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