【寶寶食譜】奶香菇菇(松本茸)燉飯

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描述

松本茸微脆口、菇香濃郁,和奶香燉飯好合拍❤️這食譜「看起來」繁複,實際操作並不困難,整個烹調時間也只要15~20分鐘,習慣使用電鍋、電子鍋煮燉飯的媽咪可以試試瓦斯爐煮法,口感完全不一樣喔🙂

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步驟

  • 米洗淨浸泡2個小時以上。松本茸1切成5薄片,洋蔥、蒜切碎丁,綠花椰切細小。馬鈴薯切小丁,水煮或用電鍋蒸熟放涼後壓泥

  • 鍋下一點點奶油(我用鑄鐵鍋),松本茸下鍋煎至微微金黃、有些濕潤感,且飄出香氣的時候盛起。原鍋再下適量奶油,炒香洋蔥、蒜,再加入綠花椰拌炒一下

  • 米瀝乾水份倒入鍋中拌勻,轉小火倒入150g的鮮奶、炒過的松本茸,三不五時攪拌一下避免焦底

  • 鍋中鮮奶差不多快收乾的時候,再倒入100g的鮮奶,馬鈴薯泥一起下鍋喇喇ㄟ(一樣要三不五時攪拌一下)

  • 鮮奶又快收乾的時候⚠️先試吃一下米粒口感,已經快接近自己喜歡的口感的時候,就酌量減少最後加入的鮮奶量(最後50g不一定要倒光),如果份量內鮮奶全都加入了,收乾後還是覺得米心不夠軟,就再加一點點鮮奶,每次都以少量增減,比較好抓到自己想要的口感

  • 差不多到達理想口感的時候,加入適量乾酪絲,拌炒至完全融化,關火盛盤,再撒上一點點的巴西里,就可以準備開動囉🙂

小撇步

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