(無油)烙韭菜盒
描述
這道是我的丈公教的
他是東北人，常常會做各式麵食
其中我最愛的就是這道
與外面賣的韭菜盒不同，少了油煎
但卻可以吃出麵皮的香味及嚼勁
步驟
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中筋麵粉加幾粒鹽巴，攪拌一下後加入熱水後，用筷子攪拌 再用手揉至光滑，蓋上濕布或保鮮膜，放置20分鐘
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冬粉泡在溫熱水約2~3分，剪成小段 放在韭菜上備用
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鍋內放油後熱鍋後，放入蛋液 用鏟子攪一攪，將蛋液變成小塊狀(炒蛋的油要多一點，拌進去才不會太乾)
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完成後放在韭菜上
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攪拌均勻
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麵團取一團，搓揉後撮成長條，再切成自己要的大小，用手掌壓一下
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桿成有點橢圓形或是圓形皆可
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將餡料放在皮的中間
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往上黏合時要注意，盡量將空氣擠出來 用手指按壓黏合處
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拿一個圓盤，將多餘的皮切掉
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用不沾鍋，不需加油，開小火，放下去用烙的
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麵皮熟了會轉微黃，就可起鍋
小撇步
全部都烙完，沒吃完可以放冷藏
要吃時，用一樣的方法或是用微波爐加熱即可
