脆皮燒肉


荳媽咪的家常料理
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限12字

鹹香下飯的一道美食,連不敢吃五花肉的人都能一口接一口,學下來就對了。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1-2份
酌量
酌量
酌量
少許
  • 五花肉條或五花肉塊都可以

    五花肉條或五花肉塊都可以

  • 下水燙熟
(加入少許小蘇打粉是皮不乾硬的秘訣)

    下水燙熟 (加入少許小蘇打粉是皮不乾硬的秘訣)

  • 趁熱在豬皮刺滿洞(比較好入味)

    趁熱在豬皮刺滿洞(比較好入味)

  • 米酒、五香粉、蒜香胡椒鹽均勻塗抹在豬肉上(豬皮不需要塗抹)

    米酒、五香粉、蒜香胡椒鹽均勻塗抹在豬肉上(豬皮不需要塗抹)

  • 醃製

    醃製

  • 豬皮保持乾燥。豬肉部分鋁箔紙包起醃製。
#若要當天食用至少醃漬2-3小時,豬皮風乾。
#隔日食用,則放入冰箱即可

    豬皮保持乾燥。豬肉部分鋁箔紙包起醃製。 #若要當天食用至少醃漬2-3小時,豬皮風乾。 #隔日食用,則放入冰箱即可

  • 入鍋炸或烘烤前,豬皮抹上一層鹽。

    入鍋炸或烘烤前,豬皮抹上一層鹽。

  • 入鍋炸、烤箱、氣炸鍋都可以喔!
時間還是要以五花肉的大小來判斷,依照照片五花肉的大小,烤箱約烤18分鐘。氣炸鍋12分鐘

    入鍋炸、烤箱、氣炸鍋都可以喔! 時間還是要以五花肉的大小來判斷,依照照片五花肉的大小,烤箱約烤18分鐘。氣炸鍋12分鐘

  • 入鍋炸、烤箱、氣炸鍋都可以喔!
時間還是要以五花肉的大小來判斷,依照照片五花肉的大小,烤箱約烤18分鐘。氣炸鍋12分鐘

    入鍋炸、烤箱、氣炸鍋都可以喔! 時間還是要以五花肉的大小來判斷,依照照片五花肉的大小,烤箱約烤18分鐘。氣炸鍋12分鐘

  • 成品
用氣炸鍋烤和用烤箱烤成品差不多,唯一有差別的是時間

    成品 用氣炸鍋烤和用烤箱烤成品差不多,唯一有差別的是時間

小撇步

川燙五花肉時加入少許小蘇打粉是皮不乾硬的秘訣

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