蒜辣乾拌麵
份量
1
人份
時間
15
分鐘
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趁煮水時洗菜、把蒜頭切成蒜末、準備好辣椒。
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水滾後撒上少許鹽巴與味精後，倒麵下去煮，煮到適當軟硬度後撈起。
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用煮麵水汆燙小白菜後撈起擺在麵上。
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平底鍋倒入約10元硬幣大小的油後，炒熟蒜末與辣椒，接著淋上醬油與烏醋。炒約30秒即可直接淋在麵上，然後拌一點香油。
小撇步
1. 小白菜也可以在麵條快起鍋時丟下去一起煮。
2. 醬料不一定要炒，但是炒過比較香，且蒜末熟了才不會太辣。
3. 太淡的話就增加醬油量，太鹹就加一點白開水。
4. 醬料可以一口氣多炒一點，拿來拌燙青菜等。
Jeanie Chen
