清蒸鮮魚~虎牌微電腦炊飯電子鍋同時料理


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魚只要新鮮,清蒸就很美味。
今天家人買了一大條魚,其實我也不認識它,取了一個厚三公分的魚片,截成兩半,因為一輪實在太大了。如果要用蒸籠蒸魚,切薄一點12分鐘就好了。

網路搜尋到的蒸魚秘技:蒸魚所需的時間則有方程式:一斤(500~600g)魚蒸六分鐘,兩斤魚蒸十二分鐘,超過兩斤半魚蒸十五分鐘。大家可參考一下。(我想這是指一整條魚,魚片會與厚度有關,要依照實際情況調整)

今天的午餐是清蒸鮮魚配飯。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1大匙
1/4小匙
  • 魚片用米酒及鹽巴抓醃,冷藏醃漬十分鐘。
放進蒸盤,單獨蒸20分鐘或是與煮白米同煮到飯煮好一起出鍋。

用蒸籠的話,水滾起蒸,大火蒸15~20分,看魚厚度大小,烹調時間再自行加減。
*用筷子可以輕易刺穿魚肉就是熟了。(薄一點的12分)

    魚片用米酒及鹽巴抓醃,冷藏醃漬十分鐘。 放進蒸盤,單獨蒸20分鐘或是與煮白米同煮到飯煮好一起出鍋。 用蒸籠的話,水滾起蒸,大火蒸15~20分,看魚厚度大小,烹調時間再自行加減。 *用筷子可以輕易刺穿魚肉就是熟了。(薄一點的12分)

  • 蔥切絲泡冰水備用。

    蔥切絲泡冰水備用。

  • 魚蒸好放盤子上,鋪上蔥絲,淋上蒸魚湯汁,就完成了清蒸鮮魚。

想要有點油香,可以用一大匙油,微波30秒或用鍋子熱油淋在蔥絲上也可以。

    魚蒸好放盤子上,鋪上蔥絲,淋上蒸魚湯汁,就完成了清蒸鮮魚。 想要有點油香,可以用一大匙油,微波30秒或用鍋子熱油淋在蔥絲上也可以。

  • ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

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  • 去上課時老師通常只會說蒸或煮幾分鐘,就完成教課程序。沒有科學的或是可以依循的參考辦法。 *網路搜尋到的蒸魚方程式:一斤(500~600g)魚蒸六分鐘,兩斤魚蒸十二分鐘,超過兩斤半魚蒸十五分鐘,蒸完續悶6~8分才出鍋。大家可參考一下。(我想這是指一整條魚,魚片會與厚度有關,要依照實際情況調整)

  • 通常煮熟的魚,肉色會轉變,質地也會改變,看或切開吃一口就可以知道了。 家庭料理,不熟就再丟回去繼續煮就行了。

小撇步

新鮮的魚不必過多調味,加鹽及酒蒸熟就很好吃喔!

想節省洗料理盤的時間,可以把魚先用料理紙或鋁箔紙包好再蒸。

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