清蒸鮮魚~虎牌微電腦炊飯電子鍋同時料理
描述
魚只要新鮮，清蒸就很美味。
今天家人買了一大條魚，其實我也不認識它，取了一個厚三公分的魚片，截成兩半，因為一輪實在太大了。如果要用蒸籠蒸魚，切薄一點12分鐘就好了。
網路搜尋到的蒸魚秘技：蒸魚所需的時間則有方程式：一斤(500~600g)魚蒸六分鐘，兩斤魚蒸十二分鐘，超過兩斤半魚蒸十五分鐘。大家可參考一下。(我想這是指一整條魚，魚片會與厚度有關，要依照實際情況調整)
今天的午餐是清蒸鮮魚配飯。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
魚片用米酒及鹽巴抓醃，冷藏醃漬十分鐘。 放進蒸盤，單獨蒸20分鐘或是與煮白米同煮到飯煮好一起出鍋。 用蒸籠的話，水滾起蒸，大火蒸15~20分，看魚厚度大小，烹調時間再自行加減。 *用筷子可以輕易刺穿魚肉就是熟了。(薄一點的12分)
-
蔥切絲泡冰水備用。
-
魚蒸好放盤子上，鋪上蔥絲，淋上蒸魚湯汁，就完成了清蒸鮮魚。 想要有點油香，可以用一大匙油，微波30秒或用鍋子熱油淋在蔥絲上也可以。
-
～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
-
去上課時老師通常只會說蒸或煮幾分鐘，就完成教課程序。沒有科學的或是可以依循的參考辦法。 *網路搜尋到的蒸魚方程式：一斤(500~600g)魚蒸六分鐘，兩斤魚蒸十二分鐘，超過兩斤半魚蒸十五分鐘，蒸完續悶6~8分才出鍋。大家可參考一下。(我想這是指一整條魚，魚片會與厚度有關，要依照實際情況調整)
-
通常煮熟的魚，肉色會轉變，質地也會改變，看或切開吃一口就可以知道了。 家庭料理，不熟就再丟回去繼續煮就行了。
小撇步
新鮮的魚不必過多調味，加鹽及酒蒸熟就很好吃喔！
想節省洗料理盤的時間，可以把魚先用料理紙或鋁箔紙包好再蒸。
