不失敗焦糖—濕式焦糖 陳美婷 94 食譜 380 粉絲 追蹤 35 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 乾式焦糖很容易不小心就煮過頭了，所以換個方式來煮焦糖，掌握技巧，一點都不難啊！ 份量 10 人份 時間 10 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 分組1 砂糖 150克 水 30克 分組2 水 60克 鍋子內放入砂糖150克和水30克拌勻後再開火（全程大火） 煮到邊緣變色，攪勻就要準備加水（分次加入） 關火加水 注意⚠️因為糖漿很燙，水加入時會有高溫水蒸氣衝上來，要避免被燙傷！ 攪拌均勻，顏色還會變深一點！ 等鍋底不再冒泡，糖漿稍微冷卻再分裝至布丁杯（動作要快，不然冷卻凝固了不好舀） 搖晃均勻，使糖漿佈滿底部。 顏色深一點也無妨，只是會帶點苦味（大人的味道啊！） 加入布丁液，就是焦糖烤布丁 小撇步 1、煮糖全程大火，糖漿變色準備加水時再關掉。 2、注意高溫水蒸氣，避免燙傷 2019/06/24 發表 2,686 瀏覽
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