不失敗焦糖—濕式焦糖 乾式焦糖很容易不小心就煮過頭了,所以換個方式來煮焦糖,掌握技巧,一點都不難啊!

不失敗焦糖—濕式焦糖


陳美婷
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乾式焦糖很容易不小心就煮過頭了,所以換個方式來煮焦糖,掌握技巧,一點都不難啊!

份量
10 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
分組1
150克
30克
分組2
60克
  • 1
  • 2
  • 3
    鍋子內放入砂糖150克和水30克拌勻後再開火(全程大火)
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
    煮到邊緣變色,攪勻就要準備加水(分次加入)
  • 8
  • 9
    關火加水 注意⚠️因為糖漿很燙,水加入時會有高溫水蒸氣衝上來,要避免被燙傷!
  • 10
    攪拌均勻,顏色還會變深一點!
  • 11
  • 12
    等鍋底不再冒泡,糖漿稍微冷卻再分裝至布丁杯(動作要快,不然冷卻凝固了不好舀)
  • 13
  • 14
    搖晃均勻,使糖漿佈滿底部。
  • 15
    顏色深一點也無妨,只是會帶點苦味(大人的味道啊!)
  • 16
    加入布丁液,就是焦糖烤布丁
小撇步

1、煮糖全程大火,糖漿變色準備加水時再關掉。
2、注意高溫水蒸氣,避免燙傷

2019/06/24 發表 450 瀏覽
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