【愛酷家常菜】紅豆沙薄餅
食材
紅豆
半斤
糖
酌量
蛋餅皮
兩片
橄欖油
一匙
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1將紅豆煮開，撈出紅豆，依自己喜好的甜度適量加入糖，三杯水入電鍋繼續悶煮約一小時。 -
2悶煮過後的紅豆軟爛，加入一匙橄欖油，以湯匙將紅豆邊壓邊攪拌，至紅豆沙倒黏附在湯匙而不會掉下為止。
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3取一張蛋餅皮，將紅豆沙平舖在餅皮上。
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4起平底鍋刷一層油，將鋪好的絣皮放入，並覆蓋另一層餅皮，將兩面煎至餅皮有點點焦黃酥脆。
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5起鍋後對切八分，外皮酥脆，內餡綿密，口感不輸外面餐廳喔!
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6將步驟3捲起直接下鍋煎，就是所謂的『紅豆沙捲餅』嚕! ^^
小撇步
冷凍的蛋餅皮要做成捲餅，建議先下鍋烘熱變軟之後，再鋪內餡捲起，餅皮才不會碎裂喔!
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