摩洛哥燉雞
塔吉鍋在火爐上噗噗作響，夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香！」，今天煮的是摩洛哥燉雞，看著正在努力冒氣的塔吉鍋，心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
3根1012g
看全部食材
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將醃料所有材料混合在一起。
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將醃料塗抹在雞塊上，冷藏醃漬至少30分鐘，醃過夜更好。
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加熱煎鍋，加入橄欖油， 將醃了一夜的雞塊每面煎至微焦，取出備用。
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風乾日曬番茄先泡在紅酒或白酒裡隔夜，取出切成小條。
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在煎雞腿的同一個平底鍋，加入切碎的洋蔥，大蒜和番茄乾，中火炒至到洋蔥柔軟半透明。
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將炒好的洋蔥放入塔吉鍋，中火加熱，倒入整罐番茄，將番茄弄碎。
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加香料、紅椒粉，攪拌均勻。然後加入白酒，糖，月桂葉和新鮮的百里香枝和義大利香菜，少許鹽和胡椒。
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將雞肉回鍋中攪拌混合。
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煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘。
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揭開鍋並加入橄欖。再蓋蓋煮10分鐘。
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煮好上桌，香料濃郁、番茄酸甜、雞肉軟嫩入味，好吃。
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nancy
作者野犬