蒜香蜜汁雞排 由於雞皮有豐富的油脂,所以每次做煎雞排時雞皮會一直出油,結果整塊雞排像泡在油裡一樣,又肥又膩。今天我分享一個簡單的「低油」烹煮方法,就是利用雞皮本身的油脂...

蒜香蜜汁雞排


小林
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由於雞皮有豐富的油脂,所以每次做煎雞排時雞皮會一直出油,結果整塊雞排像泡在油裡一樣,又肥又膩。今天我分享一個簡單的「低油」烹煮方法,就是利用雞皮本身的油脂來煎雞扒,不用加額外的油,天然健康。配搭香甜的蒜香蜜汁,香而不膩,用來配飯或麵都非常合適。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
3塊
5瓣
1片
醃料
4湯匙
3湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
醬汁
2湯匙
1湯匙
  • 1
    蒜切末;雞排洗淨後用醬油、米酒、糖、鹽、蒜末醃至少2小時。(醃越久越入味,我是早一個晚上醃的)
  • 2
    用中小火燒熱鍋,將雞排有皮那一邊放下慢煎。因為雞皮在煎的過程中會出油,所以不用另外加油,靠雞油已經足夠了。(要用不沾鍋,不然雞皮會黏在鍋底;另外,煎的時候要控制溫度,讓雞皮慢慢煎出油脂,溫度太高雞皮很容易焦掉)
  • 3
    雞皮煎至金黃色後,可把雞排翻面。
  • 4
    雞排煎至8分熟後,可以倒入醃雞排時的醃汁,加入蜜糖水(1湯匙蜜糖混合2湯匙水,喜歡甜一點的可多加1/2-1湯匙蜜糖),用中火燜煮至熟透。
  • 5
    煮至醬汁濃稠後即可起鍋。
2019/07/02 發表 557 瀏覽
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4 months ago
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?😯

4 months ago

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