新歡氣炸鍋料理-糖醋排骨 酸酸甜甜的滋味讓人一口接一口 氣炸鍋一氣呵成解決不需移至瓦斯爐 用火下去炸火候總是控制不好嗎? 老是肉太乾太柴嗎? 快和我一起使用氣炸鍋來做料理。

新歡氣炸鍋料理-糖醋排骨


張小婷
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酸酸甜甜的滋味讓人一口接一口
氣炸鍋一氣呵成解決不需移至瓦斯爐
用火下去炸火候總是控制不好嗎?
老是肉太乾太柴嗎?
快和我一起使用氣炸鍋來做料理。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
80元
A醃肉材料
適量
適量
適量
適量
一顆
適量
B配料食材
C糖醋醬汁
4大匙
1小匙
  • 1
    豬軟骨 醃製:鹽+味素+白胡椒+少許米酒+一顆雞蛋+太白粉少許按摩抓一抓讓肉入味 再放入冰箱約3小時醃製 醃製完成後沾地瓜粉放20分至反潮 (接下來可備用步驟2食材)
  • 2
    糖醋醬汁:番茄醬4大匙.糖1小匙.鳳梨罐頭的湯汁約20cc左右(醬汁調好約飯碗7分) 喜歡酸一點可以加一小匙白醋增加風味。 其它材料: 罐頭鳳梨4圈(一切六片) 洋蔥一小顆切塊狀撥成片狀 (喜歡吃紅黃綠椒的也可以切片加入增加香氣添加色澤)
  • 3
    將反潮好的肉備用 炸籃抹一點沙拉油在把肉放上去 (也可以放烘培紙 沾油是怕會黏鍋) 肉的上方也要抹少許油 185度8分翻面+190度10分 時間到把肉夾到另一個鍋子 我使用6寸蛋糕圓模 若使用原有洞炸籃醬汁倒入都會流光 糖醋醬汁洋蔥鳳梨倒入拌勻 200度6分(3分時我會在把底部扮上來攪拌一次)
小撇步

1.不要醃醬油因爲氣炸完肉會黑黑的
2.因為家裡沒有白醋喜歡酸的可以加一小匙
3.紅黃綠椒因為家人不愛所以沒加
4.肉不要切太大塊(要做無骨可以把軟骨切掉)
5.下次在把其它照片補上

2019/06/22 發表 1,801 瀏覽
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