偽泰式椒麻雞-簡單版-無粉不炸不醃


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限12字

椒麻雞是我到泰式餐廳必點的菜色
這個版本雖然不正統
不過簡單好做
在家就能夠輕鬆嚐到類似的美味唷

食材
醬汁
1棵
5瓣
半根
少許
適量
少許
  • 雞腿肉請市場老闆娘幫忙去骨斷筋,鍋內放少許油,雞皮朝下,以小火煎至金黃色。

    雞腿肉請市場老闆娘幫忙去骨斷筋,鍋內放少許油,雞皮朝下,以小火煎至金黃色。

  • 翻面後繼續以小火慢煎,我這支雞腿肉較厚,火太大容易外焦內不熟。

    翻面後繼續以小火慢煎,我這支雞腿肉較厚,火太大容易外焦內不熟。

  • 香菜、蒜頭跟辣椒切末後,加入檸檬汁醬油跟開水,攪拌均勻。

    香菜、蒜頭跟辣椒切末後,加入檸檬汁醬油跟開水,攪拌均勻。

  • 雞腿煎熟後切塊,淋上醬汁,灑上拍碎的花生米即完成。

    雞腿煎熟後切塊,淋上醬汁,灑上拍碎的花生米即完成。

小撇步

❣️雞腿要斷筋避免遇熱內縮。

❣️我沒有加魚露,因為平日並不常用,這食譜只是想做出類似味道,過過乾癮。

❣️不敢吃辣的人,可將辣椒去籽,做微辣口味。

❣️醬汁的辣度、酸度跟鹹度可以自行調整。

❣️不醃不炸不裹粉,縮短料理時間還可稍微減少熱量唷!

❣️花生米跟高麗菜絲可加亦可不加,端看個人喜好。

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