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梁小蝶
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雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底)

雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底)

描述

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46795752

不用蒸,一支鍋就煮出來的黑糖涼糕,
本身甜度較低,滾層黃豆粉再淋黑糖醬
濃濃豆香中有不同層次的甜味~

227 說讚

食材

步驟

  • 日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

    日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

  • 開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

    開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

  • 繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

    繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

  • 盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

    盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

  • 在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

    在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

小撇步

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3天
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量

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梁小蝶 693 食譜 4,000 粉絲

痞客邦:http://asd77723.pixnet.net/blog FB粉專:https://www.facebook.com/ButterflyCooking/ 合作事宜歡迎來信:[email protected]

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