雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底)


梁小蝶
656 食譜 2,867 粉絲
限12字

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46795752

不用蒸,一支鍋就煮出來的黑糖涼糕,
本身甜度較低,滾層黃豆粉再淋黑糖醬
濃濃豆香中有不同層次的甜味~

食材
  • 日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

    日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻

  • 開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

    開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠

  • 繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

    繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼

  • 盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

    盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中

  • 在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

    在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用

小撇步

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3天
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量

8,755 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
梁小蝶
656 食譜 2,867 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜康寶自然鮮秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉茄子味噌湯杏鮑菇金牌咖哩塊曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜3M真空保鮮盒蒸蛋破布子奶油乳酪新豬肉南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞桂冠沙拉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋