雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底) 完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46795752 不用蒸,一支鍋就煮出來的黑糖涼糕, 本身甜度較低,...

雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底)


梁小蝶
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完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46795752

不用蒸,一支鍋就煮出來的黑糖涼糕,
本身甜度較低,滾層黃豆粉再淋黑糖醬
濃濃豆香中有不同層次的甜味~

熱量
食材
  • 1
    日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻
  • 2
    開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠
  • 3
    繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼
  • 4
    盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中
  • 5
    在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用
小撇步

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3天
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量

2019/06/19 發表 6,445 瀏覽
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