塔香三杯雞丁
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雞腿肉丁的肉質細嫩，三杯雞是去熱炒店必點菜色，三杯料理使用了麻油米酒及醬油，我把醬油改成金蘭醬油膏，不甜不死鹹很適合當佐料~
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
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1雞肉丁先以薄鹽醬油，米酒醃漬約15~20分鐘入味備用。 ➡️我不吃重鹹故用薄鹽醬油，炒時放的醬油膏本來就有鹹味囉！ -
2小火先以一大匙麻油煸炒薑片至有點深金黃色，不要大火猛炒以免麻油變苦味。
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3下醃好的雞肉一起煸炒，炒至雞肉呈微金黃焦香。
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4接著加點水，加入與麻油等比例的米酒及醬油膏， 若有偏好某一味可自行多加。
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5下蔥段及辣椒片跟蒜末快炒，因我不愛吃鹹，如吃重鹹者這時可自行補鹽巴。
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6待鍋中收汁到差不多，起鍋前下九層塔即完成。😀
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7盛盤完成，九層塔及薑也可搭配食用。
小撇步
1. 如怕辣可將辣椒籽去除再炒，美觀提味又不致於過辣。
2. 個人不愛麻油，所以麻油有少放，三杯的比例可照各人喜好去調整。
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