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咪樂媽の小廚記
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塔香三杯雞丁

塔香三杯雞丁

描述

雞腿肉丁的肉質細嫩,三杯雞是去熱炒店必點菜色,三杯料理使用了麻油米酒及醬油,我把醬油改成金蘭醬油膏,不甜不死鹹很適合當佐料~

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210 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醃雞肉

步驟

  • 雞肉丁先以薄鹽醬油,米酒醃漬約15~20分鐘入味備用。
➡️我不吃重鹹故用薄鹽醬油,炒時放的醬油膏本來就有鹹味囉!

    雞肉丁先以薄鹽醬油,米酒醃漬約15~20分鐘入味備用。 ➡️我不吃重鹹故用薄鹽醬油,炒時放的醬油膏本來就有鹹味囉!

  • 小火先以一大匙麻油煸炒薑片至有點深金黃色,不要大火猛炒以免麻油變苦味。

    小火先以一大匙麻油煸炒片至有點深金黃色,不要大火猛炒以免麻油變苦味。

  • 下醃好的雞肉一起煸炒,炒至雞肉呈微金黃焦香。

    下醃好的雞肉一起煸炒,炒至雞肉呈微金黃焦香。

  • 接著加點水,加入與麻油等比例的米酒及醬油膏, 若有偏好某一味可自行多加。

    接著加點水,加入與麻油等比例的米酒及醬油膏, 若有偏好某一味可自行多加。

  • 下蔥段及辣椒片跟蒜末快炒,因我不愛吃鹹,如吃重鹹者這時可自行補鹽巴。

    段及辣椒片跟末快炒,因我不愛吃鹹,如吃重鹹者這時可自行補鹽巴。

  • 待鍋中收汁到差不多,起鍋前下九層塔即完成。😀

    待鍋中收汁到差不多,起鍋前下九層塔即完成。😀

  • 盛盤完成,九層塔及薑也可搭配食用。

    盛盤完成,九層塔也可搭配食用。

小撇步

1. 如怕辣可將辣椒籽去除再炒,美觀提味又不致於過辣。
2. 個人不愛麻油,所以麻油有少放,三杯的比例可照各人喜好去調整。

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咪樂媽の小廚記 192 食譜 1,334 粉絲

🔆客家媽咪的小廚房記事,炒菜簡單吃的開心就是💯分~人人都能下廚樂! 料理最大的樂趣,就是雖然煮到汗流浹背,但看到家人們滿足而開心的吃完,就是最大的幸福。

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