雞肉麵
描述
方便菜~卻不簡單~反正我每次簡單做的飯或麵料理~我家哈尼知道步驟後都覺得搞岡.....
份量
4
人份
步驟
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備材：雞肉切塊(如果剁工尚可....可以賣超市切好的，或者傳統市場請雞販剁)、紅蘿蔔切絲(我的紅蘿蔔很大，所以請依自己喜好切份量唷)、黑木耳&豆皮泡水(我上班前把它洗一洗泡著，如果臨時要做就泡熱水，會比較快喔)、洋蔥切丁、高麗菜洗淨切絲。
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先處理麵乾：煮一鍋水加入一大匙鹽(份量外)，將麵乾入鍋煮到喜好的軟硬度，起鍋瀝乾，放在一個大盤子上，用筷子把麵撥開散熱，之後加入麻油拌勻。置涼備用
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起油鍋入洋蔥丁翻炒後，加入雞肉塊(皮朝下)，煎到雞肉"赤赤"後加入配菜(紅蘿蔔、木耳&高麗菜)炒一下，之後加入水煮至雞肉熟&軟嫩，加鹽調味試味道後關火。
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食用時夾取需要的麵量，再盛入雞肉菜湯，完成。
小撇步
麵在處理散熱時，加了麻油後，其實就可以食用了(這是小時候記憶裡奶奶的味道)
在雞肉之後下材料要翻炒會有困難，鍋子要夠大又或者煮兩人份的量就不用這麼多，會比較好炒(為的是讓蔬菜比較香)
![紹興酒香炸醬麵 [影片示範]](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/200542/9ea67741a4a3421d.jpg)
