雞肉麵 方便菜~卻不簡單~反正我每次簡單做的飯或麵料理~我家哈尼知道步驟後都覺得搞岡.....

雞肉麵


Judy
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方便菜~卻不簡單~反正我每次簡單做的飯或麵料理~我家哈尼知道步驟後都覺得搞岡.....

份量
4 人份
食材
半顆或1顆
半根
半顆
半隻
適量
1000ml
依喜好添加
分組1
5份
適量
  • 1
    備材:雞肉切塊(如果剁工尚可....可以賣超市切好的,或者傳統市場請雞販剁)、紅蘿蔔切絲(我的紅蘿蔔很大,所以請依自己喜好切份量唷)、黑木耳&豆皮泡水(我上班前把它洗一洗泡著,如果臨時要做就泡熱水,會比較快喔)、洋蔥切丁、高麗菜洗淨切絲。
  • 2
    先處理麵乾:煮一鍋水加入一大匙鹽(份量外),將麵乾入鍋煮到喜好的軟硬度,起鍋瀝乾,放在一個大盤子上,用筷子把麵撥開散熱,之後加入麻油拌勻。置涼備用
  • 3
    起油鍋入洋蔥丁翻炒後,加入雞肉塊(皮朝下),煎到雞肉"赤赤"後加入配菜(紅蘿蔔、木耳&高麗菜)炒一下,之後加入水煮至雞肉熟&軟嫩,加鹽調味試味道後關火。
  • 4
    食用時夾取需要的麵量,再盛入雞肉菜湯,完成。
小撇步

麵在處理散熱時,加了麻油後,其實就可以食用了(這是小時候記憶裡奶奶的味道)
在雞肉之後下材料要翻炒會有困難,鍋子要夠大又或者煮兩人份的量就不用這麼多,會比較好炒(為的是讓蔬菜比較香)

2019/06/09 發表 421 瀏覽
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