一吃就愛上的超夠味下酒菜『胡椒鴨心』


貝拉嚕那
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家裡除了媽媽做菜外,爸爸也愛料理,媽媽專攻家常菜,爸爸則是下酒菜、辦桌菜屬偏重口味,都是很下飯也很適合小酌一杯的料理,這次要跟爸爸學的是『胡椒鴨心』做法簡潔、味道豪邁,過程中卻需要慢慢翻炒至逼出鴨油讓胡椒附著上,所以除了鴨心表面很夠味外,內部也很非常入味,趕緊準備些小酒一起來做這道很夠味的胡椒鴨心吧!
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食材
25顆
10顆
150ml
1大匙
1大匙
1大匙
  • 將鴨心和鴨胗洗淨備用。

    將鴨心和鴨胗洗淨備用。

  • 準備好調味料。

    準備好調味料。

  • 開中小火並放入鴨心及鴨胗。

    開中小火並放入鴨心及鴨胗。

  • 倒入米酒及白胡椒鹽以中小火開始慢慢翻炒。

    倒入米酒及白胡椒鹽以中小火開始慢慢翻炒。

  • 翻炒到有點濃稠度後加入白胡椒繼續翻炒,讓調味能慢慢滲入鴨心。

    翻炒到有點濃稠度後加入白胡椒繼續翻炒,讓調味能慢慢滲入鴨心。

  • 醬汁慢慢附著在鴨心上時撒上黑胡椒,依舊繼續不停的拌炒。

    醬汁慢慢附著在鴨心上時撒上黑胡椒,依舊繼續不停的拌炒。

  • 要繼續不斷的拌攪至逼出鴨油,此時胡椒鴨心表面會被鴨油包覆住,慢慢變得油亮。

    要繼續不斷的拌攪至逼出鴨油,此時胡椒鴨心表面會被鴨油包覆住,慢慢變得油亮。

  • 整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒,直到醬料收乾,鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉!

    整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒,直到醬料收乾,鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉!

  • 整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒,直到醬料收乾,鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉!

    整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒,直到醬料收乾,鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉!

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