一吃就愛上的超夠味下酒菜『胡椒鴨心』
描述
家裡除了媽媽做菜外，爸爸也愛料理，媽媽專攻家常菜，爸爸則是下酒菜、辦桌菜屬偏重口味，都是很下飯也很適合小酌一杯的料理，這次要跟爸爸學的是『胡椒鴨心』做法簡潔、味道豪邁，過程中卻需要慢慢翻炒至逼出鴨油讓胡椒附著上，所以除了鴨心表面很夠味外，內部也很非常入味，趕緊準備些小酒一起來做這道很夠味的胡椒鴨心吧！
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步驟
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將鴨心和鴨胗洗淨備用。
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準備好調味料。
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開中小火並放入鴨心及鴨胗。
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倒入米酒及白胡椒鹽以中小火開始慢慢翻炒。
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翻炒到有點濃稠度後加入白胡椒繼續翻炒，讓調味能慢慢滲入鴨心。
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醬汁慢慢附著在鴨心上時撒上黑胡椒，依舊繼續不停的拌炒。
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要繼續不斷的拌攪至逼出鴨油，此時胡椒鴨心表面會被鴨油包覆住，慢慢變得油亮。
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整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒，直到醬料收乾，鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉！
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整個料理過程中就是要有耐心不斷拌炒，直到醬料收乾，鍋底剩下鴨油這樣就可以熄火盛盤囉！
小撇步
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