蘿蔔絲酥餅

白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細),青蔥洗淨切成蔥花,蝦米切末.將刨成粗絲的白蘿蔔加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水,再把水份擠出.加入青蔥,蝦米,再拌上調味料即可.

麵皮 : A.酥皮:低筋麵粉168g,豬油112g

將低粉和豬油放在桌面上均勻拌勻成麵團就好

不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)蓋上塑膠袋備用.

B.油皮 中筋麵粉125g,冷水75g,豬油 75g 將麵粉放置桌面上成一圓狀, 中間倒入豬油, 冷水慢慢一點點加入豬油, 用手輕柔 拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

用手輕柔拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

桌上灑些手粉,將油皮放底下, 酥皮麵糰放上面,揉成一個麵糰

擀 成長條

折成 3折

換邊, 擀平再3折,

捲成長條,

.平均分割成16塊,然後滾圓包料

將適當蘿蔔餡放入

麵團收口處捏緊搓揉滾圓即可

.麵團上方沾點水,再沾上一層白芝麻, 間隔整齊放入烤盤中

成品熱騰騰可好好享用!