蘿蔔絲酥餅


限12字

一出爐燒燙燙就一口咬下,,烤香的酥皮加上芝麻粒酥脆口感無法形容,再一口蘿蔔絲的清甜齒頰生香, ,這是難以取代的好滋味!

份量
10 人份
時間
120 分鐘
  • 白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細),青蔥洗淨切成蔥花,蝦米切末.將刨成粗絲的白蘿蔔加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水,再把水份擠出.加入青蔥,蝦米,再拌上調味料即可.

    白蘿蔔去皮刨成粗絲(不要太細),青蔥洗淨切成蔥花,蝦米切末.將刨成粗絲的白蘿蔔加一些鹽放置20分鐘使得蘿蔔絲出水,再把水份擠出.加入青蔥,蝦米,再拌上調味料即可.

  • 麵皮 : A.酥皮:低筋麵粉168g,豬油112g

    麵皮 : A.酥皮:低筋麵粉168g,豬油112g

  • 將低粉和豬油放在桌面上均勻拌勻成麵團就好

    將低粉和豬油放在桌面上均勻拌勻成麵團就好

  • 不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)蓋上塑膠袋備用.

    不需要搓揉,避免麵粉出筋影響口感)蓋上塑膠袋備用.

  • B.油皮
中筋麵粉125g,冷水75g,豬油 75g
將麵粉放置桌面上成一圓狀, 中間倒入豬油, 冷水慢慢一點點加入豬油, 用手輕柔
拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

    B.油皮 中筋麵粉125g,冷水75g,豬油 75g 將麵粉放置桌面上成一圓狀, 中間倒入豬油, 冷水慢慢一點點加入豬油, 用手輕柔 拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

  • 用手輕柔拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

    用手輕柔拌勻油水結合一起, 輕輕用麵刀輔助揉成麵糰. 麵糰用塑膠袋蓋住靜置20-30分鐘讓其發酵.

  • 桌上灑些手粉,將油皮放底下, 酥皮麵糰放上面,揉成一個麵糰

    桌上灑些手粉,將油皮放底下, 酥皮麵糰放上面,揉成一個麵糰

  • 擀 成長條

    擀 成長條

  • 折成 3折

    折成 3折

  • 換邊, 擀平再3折,

    換邊, 擀平再3折,

  • 捲成長條,

    捲成長條,

  • .平均分割成16塊,然後滾圓包料

    .平均分割成16塊,然後滾圓包料

  • 將適當蘿蔔餡放入

    將適當蘿蔔餡放入

  • 麵團收口處捏緊搓揉滾圓即可

    麵團收口處捏緊搓揉滾圓即可

  • .麵團上方沾點水,再沾上一層白芝麻, 間隔整齊放入烤盤中

    .麵團上方沾點水,再沾上一層白芝麻, 間隔整齊放入烤盤中

  • 成品熱騰騰可好好享用!

    成品熱騰騰可好好享用!

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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