凱薩優格沙拉醬 (水切/希臘優格之應用)

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凱薩沙拉一直是我非常喜歡的西式開胃菜,覺得這款沙拉最迷人之處是它的醬料本身,凱薩醬風味濃郁有層次,味蕾先品嚐到的是蒜味和起司,再來是一點點酸和甜,最後停留的是微微的魚鮮味,好喜歡這樣的層次,對我而言,它是屬於非常有深度和內涵的一款醬料。大部份的凱薩沙拉醬食譜通常使用大量的美乃滋作為基底,不僅熱量高,也攝取過多油脂。以"水切優格"來做為醬料基底,不僅油脂較少熱量也較低,風味清爽,味蕾層次也更升級。

  • 水切優格175g (取約300公克優格,日本水切盒過濾約2.5-3小時) ,作法請參考 https://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html

    水切優格175g (取約300公克優格,日本水切盒過濾約2.5-3小時) ,作法請參考 https://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html

  • 鹽漬鯷魚

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  • 芥末醬

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  • 異麥芽寡糖

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  • Tabasco辣椒調味醬

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  • 梅林辣醬油

    梅林辣醬油

  • 洋香菜細末

    洋香菜細末

  • 請大家先準備一個容量約500克大小的漂亮玻璃罐,只要按照我的食譜將食材依序放進玻璃罐裡,就可以優雅地完成喔!

    請大家先準備一個容量約500克大小的漂亮玻璃罐,只要按照我的食譜將食材依序放進玻璃罐裡,就可以優雅地完成喔!

  • 這款"水切優格凱薩優格沙拉醬"經過無數次的廚房實驗和配方修正,掌握了最佳的黃金比例,現在已經成我家裡的常備醬料,無論是當麵包抹醬、燒烤沾醬、生菜淋醬、三明治調味.....都非常的適合。

    這款"水切優格凱薩優格沙拉醬"經過無數次的廚房實驗和配方修正,掌握了最佳的黃金比例,現在已經成我家裡的常備醬料,無論是當麵包抹醬、燒烤沾醬、生菜淋醬、三明治調味.....都非常的適合。

小撇步

凱薩醬的稠度是可以調整的,秘訣在於水切優格的濕度。水切盒過濾5小時的水切優格可以調出較低濕度的凱薩抹醬,過濾2.5-3小時的水切優格可以調出較高濕度凱薩淋醬
更多圖文及小撇步請參考
布布優格部落格 https://www.bubuyogurt.com/2016/02/blog-post_3.html
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