凱薩優格沙拉醬 (水切/希臘優格之應用)
描述
凱薩沙拉一直是我非常喜歡的西式開胃菜，覺得這款沙拉最迷人之處是它的醬料本身，凱薩醬風味濃郁有層次，味蕾先品嚐到的是蒜味和起司，再來是一點點酸和甜，最後停留的是微微的魚鮮味，好喜歡這樣的層次，對我而言，它是屬於非常有深度和內涵的一款醬料。大部份的凱薩沙拉醬食譜通常使用大量的美乃滋作為基底，不僅熱量高，也攝取過多油脂。以"水切優格"來做為醬料基底，不僅油脂較少熱量也較低，風味清爽，味蕾層次也更升級。
食材
步驟
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水切優格175g (取約300公克優格，日本水切盒過濾約2.5-3小時) ，作法請參考 https://www.bubuyogurt.com/2017/03/greek-yogurt-diy.html
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鹽漬鯷魚
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芥末醬
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異麥芽寡糖
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Tabasco辣椒調味醬
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梅林辣醬油
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洋香菜細末
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請大家先準備一個容量約500克大小的漂亮玻璃罐，只要按照我的食譜將食材依序放進玻璃罐裡，就可以優雅地完成喔!
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這款"水切優格凱薩優格沙拉醬"經過無數次的廚房實驗和配方修正，掌握了最佳的黃金比例，現在已經成我家裡的常備醬料，無論是當麵包抹醬、燒烤沾醬、生菜淋醬、三明治調味.....都非常的適合。
小撇步
凱薩醬的稠度是可以調整的，秘訣在於水切優格的濕度。水切盒過濾5小時的水切優格可以調出較低濕度的凱薩抹醬，過濾2.5-3小時的水切優格可以調出較高濕度凱薩淋醬
更多圖文及小撇步請參考
布布優格部落格 https://www.bubuyogurt.com/2016/02/blog-post_3.html
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