干煸四季豆


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以少油較長時間煸炒取代油炸,四季豆一樣好吃。經煸炒微皺焦化的四季豆有一股特有香味,不同於水燙及快炒時的風味喔~
料理影片
https://youtu.be/ezn0lRgUkGo

食材
200g
90g
10g
5g
10g
1/2 大匙
1/2 大匙
1 小匙
  • 薑蒜切末,蝦米泡水10分鐘,瀝乾切末,四季豆洗淨,去頭尾,切半備用。

    薑蒜切末,蝦米泡水10分鐘,瀝乾切末,四季豆洗淨,去頭尾,切半備用。

  • 熱鍋加入2大匙油,放入四季豆,先大火炒至每根都吃上油,再轉中小火,慢慢將四季豆煸乾,表皮略皺且略有焦色,即可起鍋。

    熱鍋加入2大匙油,放入四季豆,先大火炒至每根都吃上油,再轉中小火,慢慢將四季豆煸乾,表皮略皺且略有焦色,即可起鍋。

  • 原鍋加入絞肉,炒至絞肉反白並鬆散。

  • 加入蒜、薑續炒香,加醬油及辣豆瓣醬、冰糖翻炒均勻。

    加入蒜、薑續炒香,加醬油及辣豆瓣醬、冰糖翻炒均勻。

  • 最後加入四季豆翻炒半分鐘即可起鍋。

    最後加入四季豆翻炒半分鐘即可起鍋。

  • 詳細做法請看影片 https://youtu.be/ezn0lRgUkGo

小撇步

煸炒四季豆時要注意火候,適時轉小火,避免太焦。

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