家常料理-毛豆炒蛋
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毛豆有很好的蛋白質來源，含有豐富的胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，還有大量的鐵，可做為孕婦及兒童的補鐵來源；卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養成分之一，可讓大腦變得更靈光。吃素或不愛吃肉的朋友，可以選擇毛豆當成蛋白質主要來源。（資料來源：農傳媒）
份量
4
人份
時間
15
分鐘
熱量
-
1蛋打散後，起油鍋，倒入蛋液，外圍熟的蛋，可先往中心撥，這樣蛋的熟成度比較一致，口感也會比較嫩 -
2蛋煎9分熟時，起鍋備用
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3原鍋再加入適量的油，爆香蒜末
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4蒜頭爆香後，加入紅蘿蔔丁拌炒
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5再加入毛豆拌炒（我是用熟毛豆，所以，只需要拌炒一下，就可以了）
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6再加入剛才炒好的蛋
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7最後加入適量鮮味炒手或鹽及黑胡椒粒，拌炒均勻，就可以裝盤上桌囉
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