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Serena的美味廚房
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保證米粒開花的廣式皮蛋粥

保證米粒開花的廣式皮蛋粥

描述

照著這個食譜煮, 可以煮出米粒開花的廣式粥品, 我自己喜歡用雞高湯煮, 因為味道很讚, 用排骨高湯或是火雞高湯等也都是不錯的選擇。

更多美食跟生活記事在:
https://www.instagram.com/serenadiary/

更多食譜在:
http://ladydiary.pixnet.net/blog

184 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

浸泡粥的食材

步驟

  • 要煮粥的前一晚, 把白米洗淨, 浸泡在油跟鹽裡攪拌均勻, 冰在冷凍庫過夜。

  • 煮粥底。在湯鍋裡放入浸泡過的米, 倒入雞高湯跟水煮滾後轉小火, 途中時不時攪拌一下。(如果懶得顧火的人, 也可以放入電鍋中, 外鍋放2杯水)

  • 等到粥底煮好後, 關火。 把皮蛋切成適當大小, 放入粥底裡一起煮滾, 一定要記得攪拌, 不然會燒焦啊。 用鹽調味, 撒上末後就可以上桌了。

小撇步

*住在溫哥華時, 每逢感恩節或聖誕節都會有一隻烤火雞, 節日過後, 我會把火雞骨頭留下來熬高湯。熬好的高湯不只能拿來煮蔬菜湯, 也能拿來熬粥, 另有一番風味。
*冰過的米比較容易煮稠, 如果不想搭配皮蛋, 可以在粥底放入魚片或其他自己喜歡的食材。
*米跟水的比例約莫1:10, 有些食譜會寫1:12, 請根據個人喜歡的口味還有爐子火候做調整。

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Serena的美味廚房 165 食譜 2,080 粉絲

正職是專業留學代辦顧問&雅思老師 同時也是愛下廚的健康管理師 熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照。 想在這裡和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。

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