【幸福海物】赤筆仔薑絲清湯
描述
早上我回家就煮來吃，分給姪子跟姪女吃...看著姪子阿翔吃一口，然後猛點頭的搞怪表情，我知道...太好吃了!! 冷冷地清晨，來碗熱魚湯吧!!
赤筆仔的種類很多，有的肉質細緻好吃，有的稍嫌普通，真的都要品嘗過，才能領悟箇中奧妙~
步驟
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將處理好的赤筆仔先洗淨備用，將清水加熱至開始沸騰。清水滾沸後，將薑絲及適量海鹽或調味素放入，然後將魚放進鍋中，將火力調整成中大火再次煮至沸騰。
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再次滾沸後，熄掉爐火，蓋上鍋蓋10分鐘以上，用餘溫悶熟魚肉。這樣的肉質熟度恰恰好，細緻美味。若魚體較大，則魚湯再次滾沸後，持續加熱至魚肉熟成即可。(筷子可以輕易穿透)
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起鍋前，倒入適量的米酒增加湯頭香氣，就可以裝碗起鍋。清澈的湯頭，單純的鮮味。也可以另外將魚撈起放置盤中，淋上薄鹽醬油或魚露，也很對味喔!!
