日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳,所以這次高湯及牛乳配合的做法,會更滑嫩鮮味。 (只用高湯製作也可以...

日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑


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日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳,所以這次高湯及牛乳配合的做法,會更滑嫩鮮味。
(只用高湯製作也可以)

https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ

日式高湯製作:
https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
3個
90ml
適量
1根
360ml
1茶匙
1茶匙
1/4茶匙
1/2茶匙
  • 1
    鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。
  • 2
    菠菜汆水15秒。備用。
  • 3
    於高湯內加入醬油,清酒,鹽,白糖。並且攪勻。
  • 4
    打蛋後,加入牛乳。然後攪勻。
  • 5
    然後把蛋漿和高湯混合。
  • 6
    混合後,表面會有泡泡。用過濾網隔掉。
  • 7
    在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。
  • 8
    放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。
  • 9
    滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。
小撇步

材料上,可以自由配搭。
例如:蝦子、蟹柳、嗚門卷。
如果沒有高湯,可以用水代替~
比例要轉(水)2:1(蛋)。
但是整個風味也會變得不太日式。

2019/05/21 發表 1,964 瀏覽
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