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日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑

日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑

描述

日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳,所以這次高湯及牛乳配合的做法,會更滑嫩鮮味。
(只用高湯製作也可以)

https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ

日式高湯製作:
https://youtu.be/-dnRlYC7Bno

215 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。

    鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。

  • 菠菜汆水15秒。備用。

    菠菜汆水15秒。備用。

  • 於高湯內加入醬油,清酒,鹽,白糖。並且攪勻。

    於高湯內加入醬油,清酒,鹽,白糖。並且攪勻。

  • 打蛋後,加入牛乳。然後攪勻。

    打蛋後,加入牛乳。然後攪勻。

  • 然後把蛋漿和高湯混合。

    然後把蛋漿和高湯混合。

  • 混合後,表面會有泡泡。用過濾網隔掉。

    混合後,表面會有泡泡。用過濾網隔掉。

  • 在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。

    在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。

  • 放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。

    放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。

  • 滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。

    滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。

小撇步

材料上,可以自由配搭。
例如:蝦子、蟹柳、嗚門卷。
如果沒有高湯,可以用水代替~
比例要轉(水)2:1(蛋)。
但是整個風味也會變得不太日式。

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大家學。大家煮。我來吃。 https://www.youtube.com/user/BensonBBY

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